Ruta Michelin: 4 restaurantes buenos y baratos cerca de ti

Si te apetece organizar una comida especial hoy domingo o cualquier día de estos, la última actualización de la Guía Michelin nos ha dejado unas cuantas pistas interesantes en Bizkaia. Tras la gala celebrada en Málaga a finales de noviembre, se han confirmado los locales que mantienen o estrenan el sello Bib Gourmand para este 2026. Esta distinción es la que realmente nos interesa cuando buscamos comer muy bien sin que la cuenta se nos vaya de las manos, ya que premia esa relación calidad-precio que permite disfrutar de una cocina de nivel por unos 35 o 40 euros. En Bilbao y alrededores tenemos cuatro paradas fijas que los inspectores han vuelto a señalar por su honestidad y por cómo cuidan el producto de temporada.

En pleno centro de Bilbao, Al Margen sigue siendo una de las opciones más frescas. Adrián Leonelli y Pablo Valdearcos están al frente de este proyecto donde la sencillez manda. El local tiene ese aire industrial con columnas de piedra y suelos hidráulicos que le dan mucha personalidad, pero lo importante es su carta tradicional actualizada. No es una lista infinita de platos, sino una selección corta que cambia según lo que encuentran en el mercado. Muy cerca, en el Casco Viejo, Los Fueros es otra apuesta segura. Paul Ibarra ha conseguido que este clásico bilbaíno se sienta moderno sin perder su esencia de toda la vida. Tienen menús cerrados como el 'Gourmand' o el 'De Bilbao de toda la vida' que son perfectos si prefieres probar los sabores más típicos de la ciudad con un toque actual.

Si prefieres algo con influencias de fuera pero con producto de aquí, Kimtxu es el sitio. Iván Abril utiliza técnicas que aprendió en sus años en Hong Kong y Londres para aplicarlas a pescados y carnes de nuestra tierra. Es una cocina de fusión muy equilibrada donde puedes optar por su menú degustación de siete pases. Por otro lado, si te apetece acercarte a la costa, en Getxo tienes Iwasaki. Tatsuya Iwasaki trabaja de una forma muy metódica y honesta en una cocina acristalada que puedes ver desde el comedor. Su propuesta se basa en menús como el 'Youkoso' o el 'Omakase', centrándose en la tradición japonesa pura, sin adornos innecesarios, buscando que el sabor del producto sea el protagonista.

Como escapada un poco más larga desde Bilbao, este año hay que hablar obligatoriamente de Masta, en Zarautz. Es la gran novedad de la guía para este 2026 y sus cocineros, Gari Arruabarrena y Javier Ochoa, acaban de ser nombrados Cocineros Revelación en Madrid Fusión hace apenas unas semanas. Han convertido una antigua taberna en una casa de comidas contemporánea donde los guisos y los fondos son la base de todo. Sus albóndigas de jabalí se han hecho famosas rápido, y el ambiente es muy cercano, con Judit Ayago encargándose de una bodega que apuesta por pequeños productores. Es ese tipo de sitios que demuestran que la alta cocina también puede servirse en una mesa con mantel de cuadros y a precios razonables.