Ruta del café de especialidad: los templos de Bilbao

Bilbao ha consolidado una escena de café de especialidad que ha evolucionado desde la tradición hacia una cultura centrada en la trazabilidad, el origen y la precisión técnica. Este mayo de 2026, la ciudad ha visto cómo dos de sus locales, Arvo Coffee & Plants y Nokora Specialty Coffee, han sido seleccionados como aspirantes al reconocimiento en la competición europea 'The Best Coffee Shops 2026'. Este certamen, cuya gala se celebró en el marco del CoffeeFest Madrid el pasado febrero, evalúa criterios como la experiencia del barista, la calidad del café, la innovación y las prácticas sostenibles. Arvo, fundado en 2021 por Matyas Szerb y Nuria Arias López, cuenta con sedes en la calle Barraincúa 9 y en la Plaza San Pío X 2, trabajando con granos tostados por Old Town Coffee Roasters. Por su parte, Nokora, ubicado en la Plaza del Museo 1, destaca por un enfoque minimalista centrado en la divulgación y catas de orígenes como Kenia, Etiopía o Panamá Geisha.

La oferta de especialidad se extiende por otros puntos de la ciudad con propuestas técnicas y variadas. En la calle Iparraguirre 5, Cokoon Café trabaja métodos filtrados como el V60 con granos de la tostadora April de Copenhague. En la calle San Vicente 3, Cinnamon Bilbao utiliza café de la tostadora vasca BB's Café con máquinas Dalla Corte, mientras que en la calle Tendería 30, Baristas Club se especializa en métodos como Aeropress, Chemex y V60. Otros locales como BØLGE Café en Licenciado Poza 14, Alma Specialty Coffee en Alameda Urquijo 68 o Brämar en Rodríguez Arias 48 completan un mapa donde el café debe superar los 80 puntos bajo los estándares de la Specialty Coffee Association para ser considerado de especialidad.

Junto a esta nueva ola, Bilbao mantiene espacios históricos que forman parte de su identidad. El Café Iruña, inaugurado en 1903 en Colón de Larreátegui 13, es un 'Monumento Singular' desde 1980, conocido por su arquitectura neo-mudéjar y sus murales. Otros puntos con trayectoria incluyen la Cafetería Restaurante Monterrey en Gran Vía 6, el Café Bar Bilbao en la Plaza Nueva 6, conocido por sus tertulias, o el Café Nervión en La Naja 7, que ofrece vistas al Teatro Arriaga. Estos lugares conviven con establecimientos más recientes como Isipil en Belostikale 21 o el Bar Café Golf Barri en Deusto, manteniendo viva la tradición cafetera de la ciudad.