La ruta del brunch en Bilbao: del clásico al drunch

Bilbao ha cambiado su forma de sentarse a la mesa y el concepto de desayuno rápido ha quedado atrás para dejar paso a rituales mucho más pausados. La noticia que marca la semana es la expansión de Taula Bilbao, un proyecto liderado por Kelly Amaya que, tras el éxito de su local en Indautxu, acaba de confirmar la apertura de un segundo establecimiento en la capital vizcaína este mismo febrero de 2026. El objetivo es claro: ampliar su zona de influencia y descongestionar el local original de Alameda Gregorio de la Revilla 25, que suele estar completo durante los fines de semana.

Lo que diferencia a esta propuesta es su apuesta por el 'brunch & drunch', un término que fusiona la merienda con la cena y que permite alargar las reuniones sociales hasta bien entrada la tarde. El elemento central son sus tablas, tanto dulces como saladas, diseñadas para compartir. En su carta puedes encontrar desde la Tabla Ibérica, con embutidos de calidad y quesos como el Idiazabal o el Cabrales, hasta la Tabla Italiana con mortadela de pistacho y parmesano. Para quienes prefieren empezar el día con algo dulce, la Tabla París combina gofres, tortitas y croissants con toffee casero, una opción que se ha vuelto recurrente en las redes sociales por su cuidada presentación.

Si te apetece explorar la zona de Indautxu, la ruta no termina ahí. Este barrio se ha consolidado como el corazón de esta tendencia gracias a su ambiente vibrante. Muy cerca de la Plaza Indautxu, locales como el Doze o el 11 Aldeanos ofrecen alternativas de cocina vasca con producto fresco de temporada, ideales si buscas algo más contundente tras un aperitivo largo. Para un ambiente más alternativo, el Grafit Rock Café integra la cultura con sus desayunos y pintxos de elaboración propia en un espacio con música en directo, demostrando que el ocio en la ciudad ha evolucionado hacia formatos que mezclan gastronomía y experiencias compartidas.

Para los que quieran probar estas propuestas de primera mano, Taula Bilbao ha lanzado un sorteo de cuatro brunch dobles en sus redes sociales para celebrar la nueva inauguración. Los ganadores se anunciarán mañana mismo, jueves 19 de febrero de 2026, así que es el momento de estar atentos. Los horarios para disfrutar de estas tablas son amplios: el brunch se sirve de lunes a viernes hasta las 13:00 y los fines de semana hasta las 15:30, mientras que el drunch toma el relevo por las tardes, de 17:30 a 21:00, con una oferta que incluye cócteles como el Limoncello Spritz y zumos naturales como el Okinawa de naranja y matcha.