Ruta por las hamburgueserías premiadas de Bilbao

Bilbao se ha consolidado como un destino fundamental para los aficionados a las hamburguesas gourmet, integrando tanto grandes cadenas premiadas como proyectos locales con mucha personalidad. Gran parte de este auge se debe al paso de certámenes como The Champions Burger por el Bilbao Exhibition Centre (BEC). En este evento, que tuvo su final europea en Barakaldo entre diciembre de 2024 y enero de 2025, el sistema de votación permitió a los asistentes valorar aspectos como la calidad de la carne y la presentación. El precio medio de estas propuestas suele rondar los 12,50€ o 12,95€, y fue precisamente allí donde Gottan Grill se alzó con el título de mejor hamburguesa de Europa con su 'Lil Wayne'. Esta receta destaca por su picada de chuletón madurado, panceta cocinada durante 48 horas, cebolla crujiente y una mayonesa ahumada, todo servido en un pan brioche gratinado con parmesano y mozzarella.

Siguiendo con los nombres que acumulan galardones, Berty’s Burger, situado en Henao Kalea 52, es una de las paradas más actuales de la ciudad. Su hamburguesa 'Top Burger' ha sido premiada este mismo mes de marzo de 2026 en el campeonato Best Burger Spain, sumándose al reconocimiento que ya obtuvo su 'Capricho de Berty’s' como mejor opción delivery el año pasado. Otra cadena que ha dejado huella es Jenkin’s, conocida por su 'Emmy-B', una combinación de Black Angus y berlina glaseada que fue elegida mejor hamburguesa de Europa en 2023. También destaca Street Food Burger, que logró el segundo puesto nacional en 2024 con su propuesta 'Gamberra 2.0'.

Para quienes buscan una experiencia más de nicho, HDH Bilbao en Alameda San Mamés 34 ofrece una propuesta singular. Su hamburguesa 'Umami', con un precio de 12,60€, fue señalada como la mejor de Euskadi a principios de este año. El local requiere reserva obligatoria y mantiene una política estricta: no se permite elegir el punto de la carne ni alterar el orden de servicio de los platos. En una línea más tradicional pero igualmente reconocida, Hambueyseria en la calle Diputación y Tipula Burger, con locales en Barrenkale Barrena y Ledesma, cuentan con el Solete de la Guía Repsol. Mientras la primera se especializa en buey a la brasa, la segunda es ya un referente del centro de la ciudad.

La oferta se extiende por barrios como Deusto e Ibarrekolanda. En El Búho Rojo, en la calle Blas de Otero, todavía se puede probar la receta que les valió el premio a la mejor hamburguesa gourmet del país en 2022. Por su parte, Bilboburger permite personalizar la experiencia eligiendo carnes menos habituales como búfalo o Wagyu, hechas al horno de carbón de encina. Si prefieres quedarte por la zona de Abando, Road and Roll en la calle Berástegui ofrece la 'Mermelada Bunch', que fue finalista nacional, y Bobby’s en Urquijo trabaja con ternera gallega en sus ocho variedades gourmet.

Incluso el Casco Viejo ha integrado este plato en su cultura de barra. Aunque el IV Concurso de Pintxos de Hamburguesas terminó el pasado 8 de febrero, muchos de los 19 locales participantes, como Sorginzulo, El Globo o Víctor Montes, mantienen el nivel en sus propuestas de pequeño formato. Para cerrar la ruta, opciones como Itxas Bide, centrada en la vaca vieja madurada, o los cinco locales de El Dinámico repartidos por puntos estratégicos como Licenciado Poza o Gordoniz, completan un mapa gastronómico donde la hamburguesa ha dejado de ser comida rápida para convertirse en un producto de culto.