Baster: cocina de barrio y tortillas al momento en Bilbao

Si te mueves por el Casco Viejo de Bilbao, es muy probable que hayas pasado por delante del Baster, en la calle Posta, 22. Este local, que abrieron Lluís Auguet y Jon Abad allá por 2015, se ha convertido en un punto de encuentro habitual para quienes buscan algo más que el pintxo de barra tradicional, apostando por una cocina de barrio con producto del Mercado de la Rivera. El ambiente es informal y cercano, con una decoración sencilla que invita a quedarse tanto en su interior como en la terraza, que suele estar bastante concurrida los fines de semana.

Lo que realmente define la propuesta gastronómica del Baster es su tortilla de patata individual, que preparan al momento. A diferencia de las tortillas que pasan horas en la barra, aquí la pides y te la hacen en el acto, lo que garantiza esa textura jugosa que tanto gusta. Además de la tortilla, su carta incluye platos que ya son clásicos del local, como la ensaladilla bolchevique —que ha llegado a ser finalista en concursos nacionales—, las patatas bravas Crazy o su versión del bocata de calamares. También trabajan bien los formatos de focaccias y brioches, ofreciendo opciones que se salen un poco de lo típico sin perder la esencia de la cocina vasca.

En cuanto a la bebida, el local destaca por su selección de vermuts y, especialmente, por su marianito preparado, una opción muy demandada durante la hora del aperitivo. El rango de precios es bastante razonable para la zona, moviéndose habitualmente entre los 15€ y 20€ por persona, lo que lo hace accesible para un picoteo informal o una comida ligera. Es un sitio que también tiene en cuenta opciones vegetarianas y veganas, algo que se agradece en un entorno tan tradicional como las Siete Calles.

El horario es amplio, abriendo desde las 08:00 o 08:30 dependiendo del día, lo que permite desde desayunar hasta cenar algo rápido. Los lunes permanece cerrado, pero el resto de la semana, especialmente los viernes y sábados hasta las 23:00, es un lugar con mucho movimiento. Si buscas un sitio donde el producto local se trate con mimo y donde la tortilla sea la protagonista indiscutible, este rincón del Casco Viejo cumple con lo que promete sin artificios innecesarios.