Bar Fermín: pintxos de bacalao y txikiteo en Iturribide

Si te gusta el ambiente de los bares de toda la vida, de esos donde el suelo cruje un poco y las paredes tienen historias que contar, el Bar Fermín es una parada obligatoria en el Casco Viejo de Bilbao. Situado en el número 6 de la calle Iturribide, este local lleva abierto desde 1962, cuando lo fundó Fermín Olazabalaga. Hoy en día es su hijo, Aitor, quien lleva las riendas junto a Manu García y Olatz Arriaga. El espacio es pequeño, con un aforo para unas 60 personas y apenas unas cuantas mesas y taburetes, decorado con fotos antiguas y un zócalo de madera que te traslada directamente a las tabernas de hace unas décadas. Es uno de los últimos bastiones del txikiteo tradicional en una calle que antes estaba llena de bares y que ahora ha cambiado bastante.

La gran especialidad de la casa es el bacalao, que preparan de varias formas con materia prima de calidad. Uno de sus bocados más conocidos es el llamado sushi bilbaíno o sushi vasco, que consiste en tres lomos de bacalao marinados en aceite de oliva y ajo, servidos sobre un trozo de pan con un toque de pimiento picante. También destaca el bacalao al pil-pil servido sobre tosta con cebolla frita y ajo tostado, y las clásicas gildas hechas a mano cada día. Si vas en fin de semana, puedes probar El Basamortu, que es bacalao rebozado con pil-pil y salsa de piperrada. Para acompañar, la clientela suele optar por un vino de la Rioja Alavesa o un txakoli bien frío.

En cuanto a los precios, comer aquí sigue siendo bastante accesible para la calidad que ofrecen. A fecha de 2026, la gilda cuesta 1,80 €, el sushi vasco o el bacalao solo se sitúa en los 2,60 €, y el pintxo de tortilla de patatas está a 2,50 €. Si prefieres el bacalao al pil-pil, el precio oscila entre los 2,60 € y los 3,10 €. Es un sitio fantástico para hacer una parada rápida durante una ruta de pintxos, disfrutar de un ambiente de barrio muy auténtico y charlar un rato con los habituales del local.