La Ruta más Dulce del Entroido en Betanzos

El Entroido ya está aquí, y aunque Betanzos es mundialmente conocida por su tortilla, en estas fechas la ciudad se transforma y nos invita a explorar su lado más dulce. Si estás por aquí este Lunes, 9 de febrero de 2026, y buscas esos postres tradicionales que solo se encuentran en Carnaval —hablamos de las filloas y las orellas—, te propongo una ruta por las panaderías y confiterías más auténticas de la ciudad.

Mientras que la "milla de oro" de la Travesía Progreso se llena de gente buscando la tortilla perfecta, el Entroido nos recuerda que la repostería gallega tiene sus propios protagonistas estacionales. Las filloas son esas finas láminas que se pueden comer solas, con miel, o rellenas de crema, y las orellas son un postre crujiente, a menudo aromatizado con ralladura de limón o naranja y un toque de anís, espolvoreadas con azúcar glas. Son el broche de oro de cualquier comida de Carnaval. Y en Betanzos, la tradición artesana está muy viva, especialmente en sus hornos históricos.

Nuestra primera parada obligatoria es Panadería Rabizas (Rúa Nova, 6). Este lugar es una joya, no solo por sus productos, sino porque alberga el segundo horno de leña más antiguo de España que sigue en funcionamiento, construido nada menos que en el siglo XVI. Manolo Santos y su hermana Victoria mantienen el oficio a mano, con fermentaciones largas y amasados prolongados. Ellos son famosos por su pan y sus empanadas, pero su bollería artesana —como los croissants, las tartas de almendra o los bizcochos— es una señal de que en temporada de Entroido no faltarán los dulces típicos. Si buscas un sabor auténtico, el toque que da un horno de piedra de cantería y combustión de leña a estos postres es inigualable.

Muy cerca, en las inmediaciones de la Iglesia de Santa María del Azogue, encontramos Panadería Santa María (2ª Trva. Venela Clérigos, 5). Esta panadería es aún más histórica, ya que se menciona que posee el horno de leña más antiguo de España. Al igual que Rabizas, se dedican a la elaboración artesanal de pan, empanadas y pasteles. Estos negocios, con siglos de historia y hornos de leña, son los guardianes de las recetas tradicionales, por lo que son el mejor lugar para encontrar unas orellas o filloas hechas con el mimo de antaño.

Si quieres ampliar la ruta, Betanzos cuenta con otras pastelerías y panaderías que suelen sumarse a la celebración dulce del Entroido. Puedes darte una vuelta por la Rúa Rollo, una zona céntrica donde se encuentran Panadería Mollete (Rúa Rollo 13) y Pastelería Maika (Rúa Rollo 44), o la Panadería Pastelería Suevia (Calle Rollo 10). Estos locales son conocidos por su oferta de panadería y pastelería, y es muy probable que tengan sus propias versiones de los postres de Carnaval.

Aprovecha que el Entroido está en pleno apogeo. Aunque la fiesta en Betanzos se concentra en eventos como el Entroido na Cañota con concursos de disfraces, o el Baile do Entroido para la tercera edad, la ruta dulce te permite conectar con la tradición gastronómica de la ciudad en su momento más festivo. Es una manera deliciosa de participar en el Carnaval, incluso si no te pones un disfraz.