Mesón O Pote: la experiencia de la tortilla en Betanzos

Si te dejas caer por Betanzos, hay una parada que casi se siente como un rito de iniciación gastronómica: el Mesón O Pote. Está ubicado en plena Travesía do Progreso, en ese rincón que todos conocemos popularmente como el 'Callejón de la Tortilla'. No es un sitio de paso cualquiera; aquí la cosa va de cocina gallega de raíces, pero con ese punto técnico que le da Alberto García Ponte, quien lleva al frente del local desde 2006.

Lo primero que tienes que saber es que aquí se viene, sobre todo, por su Tortilla estilo Betanzos. Si eres de los que no concibe la tortilla sin cebolla, prepárate para cambiar de bando o, al menos, para probar algo distinto. La receta de Alberto ha ganado el Campeonato de España en varias ocasiones (2011 y 2022) y tiene unas reglas muy claras: no lleva cebolla, es extremadamente jugosa —lo que ahora llaman efecto 'coulant'— y tiene un color amarillo intenso que ellos definen como 'amarillo sol'.

La técnica es casi una coreografía. Usan patata agria (normalmente de Xinzo de Limia), cortada muy fina y frita en aceite de girasol para que quede crujiente, pero el cuajado final se hace con aceite de oliva virgen extra variedad arbequina o sikitita. La proporción es de unos 12 huevos camperos por cada 350 gramos de patata, y el tiempo en la sartén es mínimo: siguen una fórmula de 5 segundos, luego 20 y finalmente 10 para que, al cortarla, el huevo bañe el plato como si fuera una salsa de yema. Tienes dos tamaños para elegir, con precios de 14€ y 18€. Algunos clientes recientes comentan que, aunque el sabor es espectacular, la ración puede parecer algo justa para el precio, pero la calidad del producto es indiscutible.

Pero ojo, que no todo empieza y acaba en la tortilla. Si vas con hambre, vale la pena explorar el resto de la carta. Para abrir boca, las croquetas de jamón ibérico y los tigres (mejillones rellenos) son opciones seguras. También destacan los calamares con alioli de cítricos y las navajas. Si prefieres algo más contundente, la croca de ternera gallega o el bacalao confitado con pisto son platos que salen mucho. Todo esto acompañado con pan de horno de piedra de la Panadería Rabizas, que es un vicio. Para terminar, el cremoso de queso con frambuesa o la torrija de pan brioche cierran muy bien la comida.

En cuanto a la logística, es fundamental que te organices. El local es pequeño y la demanda es altísima, así que reservar online es casi obligatorio. Tienen unas normas de funcionamiento bastante estrictas que conviene conocer para no llevarse sorpresas: te guardan la mesa solo 10 minutos de cortesía y tienes un tiempo máximo de 90 minutos para comer o cenar. Además, el grupo máximo permitido es de 8 personas y no juntan mesas. Es un sitio con mucho ritmo, donde el servicio intenta ser personalizado, aunque en momentos de mucho agobio pueden ser muy directos con los tiempos.

El ambiente es el de un mesón de toda la vida pero renovado, acogedor y con ese bullicio típico de los sitios donde se come bien. El rango de precios suele rondar los 20-30€ por persona, dependiendo de cuánto te animes con el vino y los platos principales. Si te quedas sin sitio, Alberto también gestiona A Raxería de Pote, justo enfrente, donde sirven la misma receta de tortilla. En definitiva, es una experiencia que hay que probar si valoras el producto local bien tratado y quieres entender por qué la tortilla de esta zona tiene tanta fama.