Kausay á Galega: La tapa ganadora de Betanzos 2025

Ya tenemos ganador de la XIV Semana do Pincho de Betanzos 2025, y si eres de los que sigue la ruta gastronómica de la ciudad, el nombre no te sorprenderá. El premio al Mejor Pincho de Betanzos de este año se lo ha llevado Casa Segundo, conocido por muchos como Café de Segundo, con una propuesta que ha conquistado al jurado profesional: el 'Kausay á Galega'.

El certamen, que se celebró del 28 de noviembre al 7 de diciembre, justo antes de que la ciudad se llenara de ambiente navideño, reunió a 12 establecimientos. Pero Casa Segundo, ubicado en la Avenida Jesús García Naveira, ha demostrado una vez más que está en un momento dulce. Si recuerdas, este mismo local ya se llevó el premio del jurado a la Mejor Tortilla de Betanzos en 2024, y el premio popular en la edición de octubre de 2025. Este nuevo galardón al mejor pincho consolida a Sheila Delgado e Iván Quintáns, los responsables de la cocina, como referentes de la hostelería local, no solo en la tradición (la tortilla) sino también en la innovación.

El pincho ganador, el 'Kausay á Galega', es una de esas creaciones que te hacen pensar en cómo la cocina puede viajar y fusionarse. La propuesta de Casa Segundo es un puente entre la tradición culinaria peruana y el producto gallego, un concepto que el jurado destacó por su creatividad y la calidad de la materia prima. El nombre ya nos da una pista: Kausay hace referencia a la causa limeña, un plato andino a base de patata y ají.

Pero aquí es donde entra la parte á Galega. La base es una elaboración de patata, lima y ají amarillo, que le da ese toque cítrico y ligeramente picante tan característico. Sobre esta base, el equipo de Casa Segundo incorpora ingredientes atlánticos de primera. Hablamos de pulpo, pimentón y sal, que se mezclan con cilantro, huevo, mayonesa, aguacate, cebolla y ajo. El resultado es un bocado de inspiración inca, pero adaptado a los sabores de nuestra tierra, que el jurado describió como una fusión de sabores entre culturas gastronómicas, sabrosa y especialmente elaborada. Es un pincho que se siente fresco, con la textura suave de la patata y el aguacate, y el contrapunto del pulpo y el ají.

La Semana do Pincho es un evento que siempre anima mucho el centro histórico de Betanzos en estas fechas, y este año no fue la excepción. Los 12 locales participantes ofrecieron sus creaciones a un precio máximo de tres euros por ración, lo que lo convierte en un plan perfecto para recorrer la ciudad y probar diferentes propuestas. Otros finalistas que estuvieron a la altura fueron el Restaurante Cho, con un bocadillo de frutos del mar, y Casa do Queixo, con su 'Bocado do País', centrado en producto tradicional. También llegaron a la final Restaurante Casanova con 'Aloumiño' y La Travesía Vinos con su 'Taco de Torresco'.

Ahora que el concurso ha terminado y el fallo profesional es público, es el momento ideal para acercarse a Casa Segundo y probar el 'Kausay á Galega'. Es una oportunidad para degustar una tapa que no solo ha ganado un premio importante, sino que también representa una apuesta clara por la cocina de fusión bien ejecutada, utilizando ingredientes de calidad y mucho mimo, como señalaron los expertos. Si buscas una recomendación gastronómica de actualidad en Betanzos, esta es sin duda la parada obligatoria de este diciembre de 2025.