Nuevos embajadores para la tortilla de Betanzos

Hace apenas un par de semanas, aprovechando que Madrid se convierte en el centro del mundo con la feria Fitur, Betanzos volvió a sacar pecho con su plato más famoso. La alcaldesa, María Barral, se desplazó hasta la capital para oficializar el nombramiento de los nuevos embajadores de nuestra tortilla: el cocinero Antonio Couceiro, a quien muchos conocemos como ‘Sanchón’, y el periodista Xabier Fortes. El acto no fue en un sitio cualquiera, sino en uno de los locales de la cadena Garelos, el proyecto personal de Antonio que está triunfando en Madrid y que se ha convertido en una embajada improvisada de nuestra gastronomía.

Hablar de Antonio Couceiro es hablar de alguien que lleva el nombre de Betanzos grabado a fuego. Empezó en los fogones con solo 14 años y, tras pasar por escuelas de hostelería y locales de peso como La Penela, decidió emprender su propio camino en Madrid en plena pandemia. Ahora mismo gestiona cinco restaurantes bajo el sello Garelos, un nombre que ya es toda una declaración de intenciones sobre sus orígenes. En sus locales, la tortilla se hace siguiendo el manual brigantino: sin cebolla, muy poco cuajada y con producto que viaja directamente desde aquí, como la patata de Coristanco o los huevos de Coren. Antonio ha conseguido que en barrios como Chamberí o en la lujosa Galería Canalejas se sepa perfectamente qué es un ‘garelo’ y por qué nuestra tortilla no tiene rival.

Por otro lado, el nombramiento de Xabier Fortes tiene un matiz diferente pero igual de valioso. Es la primera vez que un periodista recibe esta distinción, y tiene todo el sentido del mundo. Fortes, que dirige ‘La Noche en 24 horas’ en TVE, es un gallego de Pontevedra que vive en Madrid desde hace ocho años y que nunca ha ocultado su devoción por la tortilla de Betanzos, llegando a decir públicamente que es la mejor del mundo. Para el ayuntamiento, contar con un altavoz mediático como el suyo es una oportunidad de oro para que el nombre de la ciudad siga sonando con fuerza en toda España. Al final, se trata de agradecer a esas personas que, de forma natural, nos ponen en el mapa cada vez que tienen un micrófono delante.

Este reconocimiento no es solo un título simbólico; forma parte de una estrategia más grande llamada ‘Betanzos es Más’. La idea es consolidar la tortilla como un icono turístico que atraiga a la gente a conocer el resto de nuestro patrimonio, desde el casco histórico hasta el parque de O Pasatempo. Con Antonio poniendo el producto en las mesas de Madrid y Xabier dándole visibilidad en los medios, la tortilla de Betanzos refuerza su posición como un referente gastronómico nacional. Es una forma de profesionalizar esa promoción que antes se hacía de boca en boca y que ahora cuenta con caras muy reconocibles defendiendo nuestra receta tradicional.