Casa Miranda: la tradición de la tortilla en Betanzos

Si estás planeando una escapada a Betanzos, es casi seguro que la tortilla de patatas esté en tu lista de prioridades. En la Travesía Progreso número 5 se encuentra Casa Miranda, un local familiar que lleva desde 1975 perfeccionando la receta que ha hecho famosa a esta localidad. Regentado por Pepa Miranda, el establecimiento mantiene esa esencia de mesón tradicional donde el espacio es aprovechado al máximo; apenas cuentan con unas ocho mesas, lo que genera un ambiente bullicioso y cercano, pero que obliga a reservar con bastante antelación si no quieres quedarte sin sitio, especialmente hoy que es jueves y se acerca el fin de semana.

La gran protagonista aquí es, sin duda, su tortilla al estilo Betanzos. Se elabora con patata de la variedad Kennebec, huevos camperos y aceite de oliva. El resultado es una pieza de interior muy poco cuajado, casi líquido, que se desparrama al cortarla, cumpliendo con el estándar que buscan los puristas de esta zona. No lleva cebolla y la patata se corta de forma fina e irregular, logrando una textura cremosa que le ha valido ser finalista en el Campeonato de España de Tortilla de Patatas en ediciones recientes como la de 2023. El precio de una tortilla entera ronda los 17 euros, una opción equilibrada considerando la calidad de la materia prima y el reconocimiento del local.

Aunque la tortilla acapara las miradas, la carta ofrece otros platos de la cocina tradicional gallega que merece la pena probar. El bacalao frito es otra de las especialidades de la casa, junto a raciones clásicas como las zamburiñas a la plancha, los calamares a la romana o el revuelto de algas con marisco. Para quienes prefieren carne, el lagarto ibérico es una opción recurrente. En cuanto a los postres, el flan de queso casero y el requesón con mermelada de cerezas suelen ser el cierre habitual. Es importante tener en cuenta que el local no es accesible para sillas de ruedas y, debido a su estructura antigua, algunos clientes mencionan que puede resultar algo fresco en los meses de invierno.

El servicio en Casa Miranda suele ser rápido, algo necesario dado el alto volumen de rotación que manejan. Los horarios son partidos, abriendo para comidas de 12:30 a 15:30 y para cenas a partir de las 20:30, aunque los martes solo abren al mediodía y los miércoles permanecen cerrados por descanso semanal. Si vas a ir, recuerda que aceptan pagos tanto en efectivo como con tarjeta. Es un sitio donde se va a lo que se va: a disfrutar de una receta familiar que ha pasado por varias generaciones y que sigue siendo un referente en el mapa gastronómico gallego por su fidelidad a la técnica tradicional.