Bar Galicia: la tortilla de Esther Corral en Betanzos

Si te acercas al casco histórico de Betanzos, concretamente a la calle Venela do Campo, 6, te vas a encontrar con un local que, aunque pequeño, tiene una de las trayectorias más comentadas de la zona. El Bar Galicia es de esos sitios que mantienen la esencia de toda la vida: un pasillo estrecho donde apenas caben unas 25 personas y donde las barras de fuera suelen estar siempre ocupadas por gente que busca probar la famosa tortilla de la ciudad. Es un espacio donde el ambiente es informal y el trato es directo, algo que se agradece cuando buscas una experiencia auténtica fuera de los circuitos más comerciales.

Al frente de la cocina está Esther Corral, que lleva ya una década encargándose de que todo salga perfecto. Es ella quien se levanta a las seis y media de la mañana para empezar a cortar las patatas a mano, una tarea que realiza con la minuciosidad de quien sabe que el corte influye directamente en el resultado final. Esther es autodidacta y trabaja sola en los fogones, lo que le da un mérito extra a la cantidad de platos que salen de esa cocina. Lo que hace especial a este sitio no es solo la comida, sino ese ambiente familiar y cercano que se respira nada más entrar. Esther suele decir que seguirá al pie del cañón mientras los clientes la quieran, y viendo cómo se llena el local cada día, parece que hay cuerda para rato.

La gran protagonista es, sin duda, la tortilla de patata. Si te gusta el estilo Betanzos, aquí la preparan siguiendo el manual estricto: nada de cebolla, patata de la variedad Kennebec frita en sartén —nunca en freidora— y huevos camperos que le dan ese color amarillo sol tan característico. La técnica de Esther es rápida y precisa. Dependiendo del momento, puede dedicarle unos 12 segundos por cada lado o realizar tres vueltas rápidas en menos de un minuto. El objetivo es siempre el mismo: que la patata quede confitada y el huevo prácticamente líquido, creando esa textura jugosa que define a la tortilla de esta localidad.

Este nivel de ejecución le ha valido al Bar Galicia numerosos reconocimientos en la Semana de la Tortilla de Betanzos. Entre 2020 y 2022, el local acumuló varios premios tanto del jurado profesional como del popular. En 2022, por ejemplo, un jurado que contaba con chefs como Gorka Rodríguez o Moncho Méndez volvió a reconocer su trabajo. Aunque en años posteriores como 2024 o 2025 los premios principales han recaído en otros establecimientos locales, el Bar Galicia sigue siendo un punto de referencia indiscutible para quienes buscan la receta tradicional ejecutada con constancia.

Aunque la tortilla acapara casi toda la atención —en días de mucha afluencia Esther puede llegar a preparar cerca de un centenar—, la carta ofrece otras opciones tradicionales que merece la pena tener en cuenta. Si el ritmo de las comandas lo permite, puedes probar los chocos con arroz blanco, el pulpo a feira o el bacalao, que preparan tanto frito como en raxo. También es habitual ver raciones de raxo de cerdo, un clásico gallego que aquí se sirve de forma sencilla y sabrosa. Es cocina casera, sin pretensiones, donde la calidad del producto es la que manda sobre cualquier adorno innecesario.

En cuanto a los precios, el Bar Galicia se mantiene en un rango moderado, muy acorde a lo que esperas de una tapería de calidad en el centro de Betanzos. No es el sitio ideal si buscas una cena formal con mucha intimidad o mesas amplias, ya que el espacio es realmente reducido y el bullicio es parte del encanto. Lo habitual es compartir el espacio de la barra o esperar a que se libere un hueco en las mesas altas. Si vas con la idea de probar una de las tortillas más premiadas de la zona y no te importa la sencillez de un local de barrio, la visita cumple con las expectativas.