Taller 'Kimchis de temporada'

El miércoles 18 de noviembre la Societat Cultural i Esportiva La Lira, en el distrito de Sant Andreu, acoge el taller Kimchis de temporada, una sesión dedicada a la elaboración de kimchis inspirada en la tradición coreana. La actividad corre a cargo de Cuchara, con la colaboración de la propia La Lira y del Aula Ambiental del Districte de Sant Andreu, y se enmarca dentro de la Setmana Europea de la Prevenció de Residus, esa semana que cada año pone el foco en reducir lo que tiramos y aprovechar mejor lo que consumimos.

La propuesta parte de la cocina coreana para acercarse a la familia de los fermentos y adaptarlos a lo que tenemos a mano. La idea es trabajar con las verduras y los sabores de cada estación, usando ingredientes de proximidad para buscar el equilibrio entre sal, picante y umami en preparaciones propias. En lugar de seguir una receta al pie de la letra, el taller se plantea como una forma de entender cómo fermentar según lo que ofrece el mercado en cada momento del año.

La sesión se imparte en catalán y castellano, así que puedes seguirla en el idioma que te resulte más cómodo, y se desarrolla en un espacio cien por cien accesible. Es una buena oportunidad para quien tiene curiosidad por los fermentos pero no sabe por dónde empezar, o para quien ya hace sus propias conservas y quiere darle una vuelta con un toque coreano.

En lo práctico, el taller se celebra el miércoles 18 de noviembre, de 18:00 a 19:30 h, en la Societat Cultural i Esportiva La Lira, en el Carrer de Coroleu, 15, en Sant Andreu. La entrada es gratuita, aunque hay que inscribirse con antelación porque el aforo es limitado, así que mejor no dejarlo para el último día si te apetece acercarte.