Taller de gastronomía Del gra a la taula: com fer pa a casa

El Centre Cultural La Casa Elizalde, en el Eixample, abre un taller de panadería artesanal llamado Del gra a la taula: com fer pa a casa, que arranca el 9 de octubre y se repite todos los viernes hasta el 20 de noviembre. La idea es sencilla: aprender a hacer pan en casa, desde lo más básico hasta las técnicas que marcan la diferencia entre un pan cualquiera y uno con carácter.

El curso se plantea como una inmersión en el oficio. No se trata solo de seguir una receta, sino de entender cómo funciona la masa: vas a trabajar con masa madre, levadura natural y prefermentos, y a practicar el amasado y la fermentación. El objetivo es que salgas sabiendo cómo conseguir esa corteza crujiente y una miga en su punto, y que luego puedas replicarlo en tu propia cocina sin depender de nadie.

Lo bueno es que el repertorio va mucho más allá de la hogaza clásica. A lo largo de las sesiones se preparan cosas muy distintas: pan de queso, rolls de canela, el koulouris griego, espigas de chocolate, xuixos y brioix. Así que, además del pan del día a día, te llevas también el lado más dulce y variado del horno.

En lo práctico, las clases son los viernes, de 09.30 a 12.00 h, y se imparten en La Casa Elizalde, en el Carrer de València, 302, en plena Dreta de l'Eixample. La entrada general cuesta 102,06€, con suplemento, aunque el propio centro aplica reducciones y subvenciones de precios. La inscripción es previa y obligatoria, y las plazas son limitadas, así que conviene no dejarlo para el último momento. Para cada sesión tienes que presentarte con delantal, un paño de algodón liso y el pelo recogido, que es lo habitual cuando se trabaja con harina y masa.