Taller 'Conserves de tardor'

El Casal de Barri Torre de la Sagrera acoge el lunes 5 de octubre el taller 'Conserves de tardor', una sesión dedicada a las conservas de temporada que imparte Zero Waste BCN. La idea de fondo es sencilla y muy práctica: aprender a aprovechar al máximo los ingredientes que aparecen en otoño y guardarlos para tenerlos disponibles durante el resto del año.

Durante la tarde se repasan varias técnicas que quizá te suenen pero que no siempre se dominan del todo: geles, mermeladas, confituras, escabeches, fermentados y encurtidos. Más allá de las recetas, una buena parte del taller se centra en el esterilizado y el vacío, que es justo lo que marca la diferencia para que una conserva se mantenga en buen estado durante mucho tiempo sin echarse a perder.

Para que no se quede solo en teoría, se preparan tres cosas concretas. Una es la albergínia en escabeche, una receta muy de aquí que hoy en día ya casi nadie hace; otra es una cebolla agrodulce encurtida al estilo mexicano; y la tercera, una mermelada de fruta de temporada. Así que sales con tres botes distintos y con la técnica para seguir haciendo más en casa.

El taller se celebra en el Casal de Barri Torre de la Sagrera, en el Carrer de Berenguer de Palou 64-66, en Sant Andreu (la Sagrera), y va de 18:00 a 20:30 h. La entrada general cuesta 18,15€, con reducciones y subvenciones aplicables. Hay que tener en cuenta dos cosas: las plazas son limitadas y hace falta inscripción previa, así que mejor no dejarlo para el último día. Y un detalle práctico para el propio taller: cada participante tiene que llevar tres frascos de vidrio de unos 250 ml, con su tapa y bien limpios, para poder llenar con lo que se prepare.