Taller càpsula Postres de la tardor, tècnica a tècnica

El Centre Cívic El Carmel acoge el taller «Postres de la tardor, tècnica a tècnica», que se reparte en dos sesiones los martes 29 de septiembre y 6 de octubre, de 18.30 a 20.30 h. Lo imparte Alicia Orellana y está pensado para quien siente cierto recelo por la repostería: esa sensación de que hacer un postre es una ciencia exacta donde cualquier fallo lo arruina todo.

La idea del curso es ir al grano y enseñar las técnicas base que sostienen la pastelería de verdad, esos gestos que parecen complicados hasta que los haces un par de veces y te das cuenta de que no tienen más misterio. Se trabaja el batido de un bizcocho, el punto justo de una crema pastelera y ese miedo que mucha gente le tiene al caramelo. Son los cimientos sobre los que se construye casi todo lo que sale de un horno, y una vez que los pillas, te sirven para cualquier receta.

Para ponerlos en práctica, el taller se apoya en los sabores de temporada de la cocina catalana: la calabaza, la castaña, la pera y los higos. Así que, además de aprender la técnica, sales con postres que encajan con el otoño. La gracia es que no se quedan en una receta concreta, sino en el gesto básico que podrás seguir usando toda la vida en tu propia cocina.

El taller se celebra en el Centre Cívic El Carmel, en el Carrer del Santuari 27-29, en el barrio del Carmel, Horta-Guinardó. Es un equipamiento municipal que suele programar talleres abiertos a todos, así que es un buen sitio para acercarse si nunca te has metido en una cocina así. La entrada general cuesta 16,17€, a los que hay que sumar 16€ por el material. Las plazas son limitadas y hace falta inscribirse con antelación, así que si te apetece perderle el miedo al caramelo y empezar el otoño con unos cuantos postres nuevos, mejor no lo dejes para el último día.