Pink Paradise, la mejor smash burger de Barakaldo

Barakaldo se ha quedado con el título de la mejor smash burger del país, y lo ha hecho con una historia que tira de casa. La hamburguesería Pink Paradise, del restaurante Madison de Zaragoza, se llevó el premio en la gran final de The Champions Burger, que se celebró del 10 al 20 de septiembre en el recinto ferial de Ansio, en la Erribera Etorbidea. El evento duró once días y reunió a miles de personas que votaron mediante código QR entre las quince recetas gourmet que se disputaban el trofeo.

Lo que le da el toque local al asunto es quién está detrás de la creación: Irati de la Cruz Edrosa, de 26 años y natural de Barakaldo, que volvió a su ciudad para alzarse con el título. La hamburguesa ganadora, bautizada también como Pink Paradise, va con una estética californiana y un brioche rosa espolvoreado con polvo Paradise. Por dentro lleva una base de carne premium fat smash de chuletón, carrillada ibérica cocinada a baja temperatura, guanciale italiano caramelizado y queso cheddar madurado fundido sobre la carne, con beiconcitos, crema agria y salsa Malibú para rematar.

El podio lo completaron dos propuestas que llegaron desde fuera. En segunda posición quedaron los coruñeses Carnivale con 'La Heredera', un brioche gratinado con mozzarella di bufala, chuletón madurado, queso Monterey Jack, panceta ibérica curada durante 48 horas, beicon dulce, cebolla crujiente, mayonesa de beicon ahumada y salsa Big Royal. El tercer puesto fue para el madrileño Dalú y su 'Legend Winner', con pan brioche, carne smash de ternera, queso cheddar americano, costilla deshilachada al estilo Texas, mermelada de beicon, cebolla frita y salsa de beicon ahumado. Entre las finalistas también estuvo Rico, llegada desde Almería, con carne de wagyú, beicon caramelizado y parmesano.

La gira 2026 de The Champions Burger recorrió más de cuarenta ciudades de España, Portugal y Francia durante ocho meses, con millones de seguidores. En Barakaldo el formato creció: por primera vez hubo tres espacios —Escenario Principal, The Fire Pit y La Vermutería— más una zona infantil, y la programación de ocio fue continua y gratuita, con conciertos, erromeriak, sesiones de DJ, danza urbana, monólogos, showcookings, espectáculos de fuego y actividades infantiles. José Morales, cofundador del certamen, destacó que el macroevento estrenado en Barakaldo es solo el principio y que ya preparan la edición de 2027.

El equipo de Madison, formado por Igor Machado, Irati de la Cruz Edrosa y Christopher Fenelon, llega con un palmarés largo: catorce medallas en la temporada previa, nueve oros y cinco platas, y un tercer puesto en la Gran Final de Francia, en París, que los situó como la tercera mejor burger de Europa. El proyecto empezó en 2020 en el barrio de la Almozara, en Zaragoza, inspirado en las smash burgers conocidas en Brasil. En 2025, como invitado local en Zaragoza, visitaron trece localidades y consiguieron seis podios. En 2026 participaron en diez ciudades españolas, subiendo al podio en todas —siete primeros y tres segundos puestos—, y en las cinco paradas de Francia, con dos oros y dos platas antes de cerrar con ese tercer puesto en París.