Hay sitios que se explican solos por el sitio que ocupan, y El Tostado es uno de ellos. Está en la calle Tostado, en pleno centro de Ávila y a un paso de la Catedral, dentro del Hotel Palacio de los Velada, un palacio del siglo XVI recién reformado. El nombre no es casual: hace alusión al gran Alonso de Madrigal. La cocina es de la región y el ambiente se disfruta en un patio renacentista, con cafetería y taberna de estilo inglés y un amplio desayuno buffet libre.
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La carta va directa al producto de aquí. Entre las especialidades están el chuletón de Ávila, los judiones de El Barco y unas croquetas de cigala que vienen recomendadas. También hay carnes, platos del chef, cordero lechal y chuleta, y para rematar, tarta de queso con espuma de membrillo, leche frita, helado y chocolate. Dos de esos dos platos estrella llevan sello propio: el chuletón procede de la raza Avileña-Negra Ibérica, con Indicación Geográfica Protegida, tierna y de sabor pronunciado; y las judías de El Barco de Ávila, también con IGP desde 1989, son alubias secas de gran tamaño y piel fina que se cultivan en la comarca de El Barco de Ávila-Piedrahíta y que mejor funcionan en guisos con chorizo, oreja o panceta.
En cuanto a precios, el menú del día ronda los 25 euros. Una versión incluye judías del Barco, patatas revolconas, morcilla frita con crema, pan, agua y vino, con plato opcional entre chuleta de ternera avileña o bacalao; la otra, por 25,50 euros, combina judías del Barco, chuleta de ternera de Ávila, tarta del día, pan, agua y vino. Las valoraciones en Google lo sitúan entre los locales mejor puntuados de la ciudad, con una media de 4,5 sobre 5 basada en más de 748 opiniones que destacan la calidad del servicio y la coherencia de la cocina, además de un entorno excepcional y una carta de vinos con referencias como el Gran Colegiata 2009.
Antes de ir, conviene tener claras dos cosas. La primera es el horario: abre a las 12:00 y funciona de lunes a domingo hasta las 22:30 según temporada, aunque algunas fuentes apuntan a que en temporada baja podría abrir solo los viernes, así que lo más seguro es confirmar llamando al 920 25 51 00. La segunda es la reserva: se hace por teléfono y próximamente estará disponible online a través de Kitking y sin comisiones; para grupos de seis o más personas piden avisar con al menos 24 horas de antelación, aunque también aceptan clientes sin cita previa según disponibilidad. Para llegar, el acceso es a pie desde el aparcamiento público cercano, a unos cinco minutos, o en las líneas de bus urbanas que dejan a menos de diez.
