Si andas por el casco antiguo de Ávila con hambre y ganas de comer algo con fundamento, Los Candiles es una parada que encaja bien. Está en la calle Pedro Lagasca, 5, en pleno centro histórico, y se dedica a la cocina tradicional castellana con un guiño muy marcado a lo abulense: carnes selectas maduradas de la zona y platos que llevan el nombre de la provincia. El chuletón de Ávila, el entrecot de buey, el cochinillo cochifrito, el cabrito al ajillo y el secreto ibérico con cebolla caramelizada y reducción de PX son los que llevan el protagonismo.
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Lo más interesante aquí son los menús, porque funcionan casi como una carta cerrada y obligan a reservar. El menú estrella es el del Chuletón de Ávila, sin gluten y a 42 euros, que se sirve de 12:30 a 16:00 y te deja elegir entre diez primeros —patatas revolconas, judías del barco, sopa de cocido, sopa castellana, pastel de espárragos, espárragos con mahonesa, revuelto de gambas y setas, gazpacho de temporada, milhojas de morcilla y pastel de guacamole y gambas—, dos segundos entre el entrecot de vaca y el solomillo de ternera, postre y bebida. Hay otra opción de 45 euros con primer, segundo y postre casero a elegir de la carta más consumición, y una tercera de 49 euros que incorpora el entrecot de vaca o el solomillo de ternera. Por la noche, el menú de ejemplo ronda los 38 euros, con diez primeros y doce segundos entre los que están el chuletón de Ávila, el cochinillo asado, el secreto ibérico o la merluza a la cazuela, más postre y bebida, en horario de 19:30 a 22:30. Ten en cuenta que los menús tienen una validez de seis meses y la reserva es obligatoria.
Si prefieres ir a la carta, hay surtido ibérico, lomo, jamón, queso manchego, pulpo a la gallega, matanza en olla, mollejas de cordero lechal, chuletón de buey, solomillo de ternera, chuletas de cordero lechal, cochinillo asado y paletillas y piernas de cabrito asado. En pescado hay calamares a la romana, sepia a la plancha, gambas al ajillo, merluza a la cazuela, lubina asada con patatas panaderas y bacalao en pisto. Entre los platos tradicionales figuran las croquetas caseras, los pimientos del piquillo rellenos, el milhojas de morcilla, las patatas revolconas —puré con pimentón y torreznos crujientes—, las judías del barco, la sopa de cocido, la sopa castellana y el revuelto de setas y gambas. Para los vegetales están los espárragos con mahonesa, el pastel de espárragos, la ensalada de ahumados con salmón, bacalao, anchoas, mango y mezclum, la ensalada templada de codorniz escabechada y los tomates del huerto. De postre, además del gazpacho de temporada y el pastel de guacamole y gambas, están las yemas de Santa Teresa.
El local abre de martes a domingo. Las comidas son de 13:00 a 15:30 y las cenas de 20:45 a 23:30 de martes a sábado, con los domingos por la tarde y los lunes cerrados por descanso, salvo lunes festivos o vísperas. En verano hay terraza, el aparcamiento público es gratuito, el WiFi es gratis y el establecimiento es accesible para personas con movilidad reducida. En Google acumula una valoración de 4,7 sobre 5 con más de 3.000 opiniones.
