El retrato de 1784 que explica el vino de Arganda

Hay imágenes que resumen un pueblo entero sin necesidad de pie de foto. En Arganda del Rey existe un retrato de 1784, pintado por el médico de la villa, que funciona precisamente así: muestra cómo era Arganda hace más de dos siglos y deja claro que el vino era el gran protagonista. No es un detalle menor, porque explica buena parte de lo que esta villa real sigue siendo hoy.

Arganda se fundó en 1560 por el conde de Chinchón y acabó convirtiéndose en un centro importante de producción vinícola, con la uva Tinto Fino —el Tempranillo— como bandera. Ese vino se exportaba a Madrid y llegaba hasta la corte, y durante siglos fue uno de los pilares de su economía y de su identidad. El retrato del médico es una joya histórica para redescubrir esa raíz, porque retrata una villa volcada en su viñedo, una imagen que encaja con el refrán popular de la zona: «Si vino a Arganda y no bebió vino, entonces ¿a qué vino?».

Esa herencia no se ha quedado en el papel. A 28 kilómetros de Madrid, Arganda conserva una bodega que es casi un caso único: la Bodega Vinícola de Arganda del Rey, antigua Aceitera de Arganda, es la única bodega de Europa a la que se puede llegar en Metro. Está amparada por la Denominación de Origen Vinos de Madrid y acumula más de ochenta años de experiencia cultivando la vid y elaborando vinos. Sus instalaciones, en el Camino de San Martín de la Vega, 16, abren al público para ver de cerca todo el proceso: producción, elaboración, envejecido, etiquetado y distribución. La visita incluye un recorrido por los viñedos en carriola y una degustación maridada de tres de sus mejores vinos —Blanco Malvar, Joven Roble y Reserva—, elaborados por el Restaurante Vitis.

La bodega trabaja variedades como el Tempranillo, la Syrah y la Malvar, y tiene una gama amplia. Entre los tintos están 'Y Volarás', un Syrah con doce meses en barrica y reposo de al menos dos años, considerado vino de guarda de cinco o seis años y maridado con carne madura, parrilla, aves y pescado azul; 'Sin Razón', mezcla de Tempranillo y Shiraz con dieciocho meses de barrica y maridaje de asados y quesos curados; 'De Palabra', Tempranillo con ocho meses de barrica y un año en botella, para chacinería, cordero y carnes a la brasa; 'Siempre Contigo', de envejecimiento corto, para tapas y pinchos; y 'En tus Labios', de maceración corta, para quesos curados, caza y carnes. En los blancos y rosados figuran 'En tu mirada', un Malvar fermentado en acero inoxidable para pescados, mariscos y quesos poco curados; 'Entre Silencios', cien por cien Malvar fermentado en barrica y madurado sobre lías al menos seis meses, que va con quesos curados, arroces, sushi, sashimi y pescados; y 'En tus Manos', elaborado con el método del sangrado para el mosto rosado, para carnes blancas, pasta y arroces.

El trabajo se nota en los reconocimientos: el 'Y Volarás' se llevó la Medalla de Oro en los Premios Vin España 2022, y la bodega suma múltiples premios en el Concurso Viña de Madrid y en el Concurso Internacional Bacchus. Así que, si el retrato de 1784 te deja con ganas de entender ese vínculo, la bodega es el sitio para verlo en persona.