El ron en España: del Día Internacional a las terrazas

El Día Internacional del Ron se celebró ayer, 16 de agosto, y en España la fecha tiene más peso del que parece. Según el Informe Socioeconómico de Espirituosos España (2026), el ron representa el 15,3 % de las ventas en volumen de bebidas espirituosas, la cuarta categoría del mercado por detrás de licores, whisky y ginebra. En 2025 el sector comercializó 173 millones de litros y generó 7.050 millones de euros en aportación económica y fiscal, con 4.575 millones directos, indirectos e inducidos. Detrás de esas cifras hay materias primas, conocimiento, tradición y empleo, como resume Bosco Torremocha, director ejecutivo de Espirituosos España.

El ron es un aguardiente de caña de azúcar con origen en las Antillas, y en España se produce en Canarias, donde destaca el Ronmiel de Canarias, con Indicación Geográfica Protegida (IGP). Se elabora a partir de ron, aguardiente de caña, aguardiente de melaza de caña o sus destilados, agua potable, azúcares, extractos vegetales y miel de abeja. La producción ronda el millón y medio de litros anuales, de los que unos 46.000 se exportan. Arucas, en Gran Canaria, es conocida como la 'Ciudad del Ronmiel' por su historia con la caña y por la Destilería de Ron Arehucas, fundada en 1884. Si la etiqueta dice 'Selecto', todos los ingredientes son de origen canario. En la península también se produce ron en Baleares, Cádiz, Málaga, Sevilla, Valencia, Murcia, Andalucía, Galicia, Asturias, Cantabria, País Vasco, Navarra, La Rioja, Aragón, Castilla y León, Castilla-La Mancha, Extremadura, Cataluña, Ceuta y Melilla. En Aranjuez, la bodega de la familia García elabora ron con destilación en alambique de cobre y añejamiento en barricas de roble.

En el mercado mundial, el ron movió 18.470 millones de dólares en 2024, con una previsión de crecimiento del 4,3 % anual hasta 2030. España ocupa el segundo puesto mundial de exportadores, por delante de Cuba y la República Dominicana. Cuba lo convirtió en emblema y escuela de coctelería; la República Dominicana, cuarto exportador, produce unos seis millones de cajas al año. Históricamente, el ron apareció en el Caribe del siglo XVII, cuando los ingenios azucareros descubrieron que la melaza sobrante fermenta y se destila, una expansión ligada a la economía de plantación y al comercio de personas esclavizadas. El tradicional se destila de melaza y el agrícola directamente del jugo fresco de la caña, con un perfil más vegetal y herbáceo. El envejecimiento en madera aporta color y aroma, y en el Caribe la maduración es más rápida que en Europa por el calor. El color no indica necesariamente la edad: un ron oscuro puede ser joven y llevar caramelo colorante, práctica legal y habitual, y algunos incorporan azúcar tras la destilación para redondear el paladar.

Para brindar este agosto, los clásicos son la referencia: el Mojito (ron blanco, lima, hierbabuena, azúcar, hielo y agua con gas), uno de los más populares en España; el Daiquiri (ron blanco, zumo de lima y azúcar), reconocido por la International Bartenders Association; la Piña colada (ron, zumo de piña y crema de coco), batida con hielo; y el Cuba Libre (ron blanco, refresco de cola, zumo de lima y hielo). Espirituosos España recomienda usar medidores, respetar las proporciones, beber despacio, acompañar con alimentos y alternar con agua y bebidas sin alcohol, limitando el consumo a adultos y manteniéndolo en cero durante el embarazo, la lactancia, en menores y antes de conducir.