Casa Pablete: calamares y tapas desde 1946

Hay sitios que se explican solos con una sola palabra: calamares. En Aranjuez, esa palabra tiene nombre y dirección: la Taberna Casa Pablete, en la calle Stuart. No es un restaurante para sentarse a una cena larga y pausada, sino una taberna de tapas y bocadillos que lleva funcionando desde 1946, cuando Pablo de Santos Fernández y Juliana García abrieron sus puertas. Hoy sigue en manos de la familia, con David de Santos tomando el testigo para arrancar la tercera generación, y mantiene esa línea de producto sencillo y bien hecho que la ha convertido en un referente del centro.

Lo que aquí manda son los bocadillos y los montados de calamares, y no es marketing: el proceso se hace a la vista. Limpian los calamares y los cortan a cuchillo pieza por pieza, los enharinan con harina de fritura del Puerto de Santa María y los fríen en aceites limpios de primera calidad delante de los clientes. Ese detalle, que parece menor, es precisamente lo que marca la diferencia entre un bocadillo cualquiera y uno que vuelve a la gente. A su alrededor, la carta se mueve en el terreno clásico de las tapas: croquetas, montaditos de anchoas y lomo, y una cerveza fría que acompaña bien el plan.

El local da para mucho más que un bocadillo rápido. Tiene una terraza amplia y un parquecito donde los peques pueden moverse con seguridad, lo que lo convierte en una parada cómoda para ir en familia sin agobios. La atención también suma puntos: entre las reseñas recientes se repiten nombres concretos del equipo, como Dayana o Mariana, y se agradece un trato amable y atento, algo que en una taberna con tanto movimiento no siempre está asegurado. El rango de precios es ajustado, con una cuenta media que ronda los 10-20 euros por persona, así que encaja tanto para un picoteo improvisado como para una comida ligera.

Un apunte práctico antes de ir: al ser un sitio con mucha rotación y temporada, conviene confirmar que no esté cerrado por vacaciones, porque más de un cliente ha llegado buscando su bocata y se ha encontrado la persiana bajada. Con eso claro, Casa Pablete es el tipo de sitio que funciona mejor sin grandes expectativas: vas por los calamares, te quedas por las tapas y sales con la sensación de haber comido bien y barato en un lugar con historia. Con una plantilla de seis profesionales y más de dos mil reseñas que avalan su puntuación, es una apuesta segura para quien esté por el centro de Aranjuez y quiera tapear sin complicaciones.