KATSU Izakaya: ramen y fusión en Almería

KATSU Izakaya: ramen y cocina japonesa con acento almeriense

KATSU Izakaya es una taberna japonesa de cocina fusión, situada en C. Javier Sanz, 4, 04004 Almería, en el centro de la ciudad. La propuesta mezcla técnicas e ingredientes japoneses con influencias mediterráneas y una filosofía basada en el umami, el quinto sabor. El ramen es uno de sus ejes principales, aunque la carta se reparte en apartados como krudos, platos de bocado, dumplings, izakaya, opciones veggie, ramen y dulzatsu. También hay una selección de sake, vinos nacionales e internacionales y cócteles propios con sabores nipones. El equipo cuenta con certificación WSET 2 en Sake y ofrece servicio de maridaje.

Entre los platos que más definen la casa está el brioche de gambas, una torrija de brioche marcada con manteca de cerdo ibérico y cubierta con tartar de gamba roja, ponzu, sakekasu, huevas de yuzu, mayonesa de cabezas de gamba flambeadas, tomate, shiso y lima kaffir. Se come con las manos y el restaurante acompaña el servicio con una servilleta húmeda. El ramen se prepara con un caldo cocinado durante 14 horas y fideos artesanales elaborados en el propio local; la versión descrita combina curry rojo tailandés, citronela, tomatillo y dashi, además de carne picada, cebolleta china, gochujang y bonito seco. La carta incluye también gyoza de chipirón, tiradito nikkei, wantán mar y montaña, karaage, Katsu sando, sashimi, takoyaki y okonomiyaki.

El local no es muy grande: tiene mesas de madera a ambos lados, una barra con taburetes al fondo, techos altos y paredes decoradas con viñetas y referencias al manga. La cocina abierta permite sentarse en barra y el personal saluda en japonés. Los chefs y cofundadores, David Papis y Héctor García, reúnen experiencia en distintos restaurantes y han desarrollado una cocina casera, creativa y centrada en el producto, con especial atención a los ingredientes de proximidad. Además de las reservas, la web del restaurante informa sobre bonos KATSU y actividades de GastroExperiencia, con cursos y eventos de gastronomía japonesa.

Las reseñas disponibles reflejan una valoración de 4,8/5 sobre 889 reseñas. Se repiten los comentarios positivos sobre el sabor, el trato cercano y la ambientación, aunque también aparecen observaciones sobre raciones ajustadas, precios elevados para algunos clientes y esperas puntuales —por ejemplo, 35 minutos por unas gyozas o 50 por un ramen—. En verano, algunas personas han notado calor en el interior por la ausencia de aire acondicionado. Tampoco parece el sitio más sencillo para comer sin gluten, ya que se señalan pocas opciones específicas. Para consultar la carta actual, reservar o comprobar los horarios vigentes antes de ir, lo más fiable es revisar katsuizakaya.com.