Teikit llega a Las Retamas: sushi y cocina de fusión

Las Retamas se queda con un nuevo vecino para cenar. Teikit, la cadena especializada en cocina japonesa y fusión, prepara la apertura de un restaurante en la avenida de Las Retamas, 78, en pleno Alcorcón. La marca nació en 2012 y ya tiene presencia en varios puntos de España y en distintos barrios de la Comunidad de Madrid, como Chamberí, el Barrio de Salamanca, la Plaza Mayor, Chamartín, Alcobendas y Getafe. Con este nuevo local amplía su presencia en una de las zonas con más movimiento hostelero del municipio.

Lo primero que conviene tener claro es que su carta se aleja del sushi más tradicional. Teikit trabaja la cocina japonesa mezclándola con sabores e ingredientes de otras cocinas internacionales, y ahí es donde está el grueso de su propuesta: sushi, rolls, poke bowls, tartars, gyozas, baos y packs pensados para compartir. Entre sus rolls más reconocibles está el Iconic, con aguacate y langostino marinado envuelto en salmón y atún, rematado con tobiko, Sriracha y lima; el Salmon Crush, de salmón, aguacate y crema de queso; el Tuna Tartufata, un tartar de atún flambeado con aceite de trufa negra; o el Formentera, que combina aguacate, langostino, crema de queso y cebolla caramelizada.

El resto de la carta completa el cuadro. Hay gyozas de pollo y verduras, edamame, yakisoba y baos de pollo, pato o ternera, además de los poke bowls con salmón, atún, mango, pollo o aguacate flambeado. Para quien no quiera elegir plato a plato, la cadena ofrece packs combinables como el Roll It, el Salmon Fan o el Swinger Mix, y una opción de mayor tamaño, The Royal Box, que reúne 32 piezas. Es una carta diseñada para picar entre varios más que para seguir el orden clásico de un restaurante japonés.

La propia marca resume su filosofía como "cocina de culturas con base japonesa", y en sus elaboraciones se cuela lo que va desde foie mi-cuit con manzana horneada hasta salsas peruanas con ají o ternera flambeada con romero. Es decir, el sushi es el punto de partida, pero el resultado final tira más de la fusión que de la receta ortodoxa.

De momento, hay un detalle que conviene tener presente antes de hacer planes: la compañía no ha concretado públicamente la fecha definitiva de apertura del local de Las Retamas. La dirección ya está fijada en la avenida de Las Retamas, 78, pero habrá que esperar a que se anuncie el día exacto en el que empiece a atender clientes. Mientras tanto, la llegada supone una alternativa más para quien busca cocina japonesa y de fusión en Alcorcón, y para los vecinos de Las Retamas, una opción nueva a la vuelta de casa.