Peppe Fusco: cocina napolitana en La Moraleja

Si te apetece italiano y estás por Alcobendas, Peppe Fusco es una parada que merece la pena tener fichada. Está en plena Plaza de La Moraleja, en la calle de la Estafeta, y es propiedad del Gruppo Pulcinella, el grupo de hostelería italiano que Enrico Bosco ha ido armando en Madrid desde 1994. La propuesta se resume en cocina napolitana auténtica, pasta fresca hecha al momento y pinsa romana, con un recetario que bebe de las recetas de la nonna de Bosco y de sus vacaciones en Italia. Los ingredientes, según explican, llegan frescos a diario desde Italia.

El dueño es una parte interesante de la historia del sitio. Enrico Bosco, fundador y CEO del grupo, creció entre trattorias y recuerda sus primeros pasos en la hostelería secando cubiertos en la trattoria Pulcinella, la que abrió su padre hace más de treinta años en el centro de Madrid. Hoy gestiona nueve restaurantes en la capital, entre ellos Pummarola en Pozuelo, Maruzzella, Rigatoni, Ornella y Malafemmena, y el grupo da empleo a unas 250 personas.

La carta da para largo. Empieza con los antipasti: el vitello tonnato ronda los 16 euros, la carbonara auténtica con guanciale, huevos, pecorino y pimienta negra está sobre los 16,50, y la burrata di Peppe con tomate San Marzano y pesto se mueve en el mismo rango. En los primi piatti mandan la pasta y las pinsas, con espaguetis vongole con almejas, guindilla y tomate datterino por 20,50, tagliolini al tartufo por encima de los 23, y pinsas como la diavola o la de cuatro quesos. Para los secondi hay solomillo de vaca con salsa de romero, boletus y vino, filetto ai porcini, pollo alla cacciatora y baccalà alla napoletana. Y para cerrar, tiramisù, panna cotta, tarta de queso casera y gelato artigianale italiano.

Lo que diferencia a Peppe Fusco de muchos italianos es que se toma en serio las mañanas. Abre los desayunos y el brunch a diario, con un brunch a la carta que se sirve entre las 10:00 y las 12:30 y que incluye focaccias, huevos benedict a la italiana, bowls saludables y zumos naturales. Los precios del brunch varían según la fuente, entre los 18,50 y los 25 euros. El resto del día el restaurante funciona en doble turno, con comedor interior y dos amplias terrazas, y el ticket medio ronda los 30 o 35 euros por persona. El servicio se describe como agradable, educado y profesional, y el local admite adaptar menús para eventos u ocasiones especiales y ofrece opciones sin gluten, aunque no aptas para celíacos.

Un apunte práctico antes de ir: el restaurante cierra los lunes y tiene un horario amplio el resto de la semana, con sábado y domingo más extendidos. Si vas en verano, conviene tener en cuenta que cierra por vacaciones a mediados de agosto, así que no te lo encuentres cerrado justo cuando más te apetezca una mesa al sol. Con el teléfono 910 07 52 30 y el correo peppefuscomoraleja@gruppopulcinella.com, reservar es sencillo.