Cena maridaje con los vinos de Bodegas Portia

El Restaurante Eximio, en pleno centro de Alcalá de Henares, abre su ciclo otoñal de maridajes con una cena dedicada a los vinos de Bodegas Portia. La cita es el jueves 15 de octubre a las 21:00 horas, y el menú se organiza en torno a cuatro platos, cada uno armonizado con un vino distinto de la bodega, un postre sorpresa para cerrar y un aperitivo de cerveza Eximio para empezar. Es una buena forma de entrar en el otoño con una cena que se alarga un poco más de lo habitual, ya que vas probando plato a plato y vino a vino.

Detrás de Eximio está el chef alcalaíno Fernando Martín, que se formó en la Escuela de Hostelería y Turismo de Alcalá y en Le Cordon Bleu Madrid. Antes de montar su propio proyecto, trabajó con el cocinero local Rubén Príncipe y pasó por la cocina de Martín Berasategui en Lasarte, que tiene tres estrellas Michelin. También se formó con Iván Sáez, de Desencaja, y con Toño Rodríguez, nombrado Cocinero del Año 2024. En 2018 quedó tercero entre los mejores cocineros de Aragón y en 2019 ganó el Concurso Villaltapa de Villalbilla. Es un recorrido que combina la formación local con cocinas de muy distinto registro.

El restaurante está justo al lado de la Catedral Magistral de Alcalá y desde 2023 ostenta el Bib Gourmand de la Guía Michelin, además de aparecer en la Guía Repsol. La cena cuesta 35€ y las plazas son limitadas, así que si te apetece ir, mejor no dejarlo para el último momento. Es un plan tranquilo para una noche de jueves en el centro, con cuatro platos y cuatro vinos, un postre y una cerveza para arrancar.