Eximio renueva su carta de verano en Alcalá de Henares

Si estás buscando un sitio especial para cenar este verano en Alcalá de Henares, tienes que fichar la nueva propuesta de Eximio. Este restaurante, situado en pleno centro histórico en la calle Victoria, 2, justo al lado de la Catedral Magistral, acaba de renovar su carta para adaptarla a los meses de calor de 2026. El proyecto, liderado por el chef alcalaíno Fernando Martín junto a su mujer Ana en la sala, se ha consolidado rápidamente desde su apertura en 2022. Su cocina destaca por actualizar el recetario tradicional con técnicas modernas, una fórmula que les ha valido mantener el reconocimiento Bib Gourmand de la Guía Michelin por tres años consecutivos gracias a su excelente relación calidad-precio, además de formar parte de la Guía Repsol.

Para esta temporada de verano, la carta incorpora opciones muy frescas que apetecen con las altas temperaturas. Vas a encontrar platos como el ajo blanco malagueño, espuma de gazpacho, sopa de melón y ceviche peruano, ideales para empezar. También conviven en su oferta creaciones muy comentadas como la espuma de calabaza con trampantojo de quesito babybel, la gilda con esferificación de aceituna, el bombón de foie con chocolate blanco o sus croquetas de jabalí. Si prefieres algo más contundente, preparan corvina al horno con edamames y alga wakame, canelón de pollo de corral con parmentier o taco de costilla con puré de boniato. Para cerrar la comida, proponen postres originales como el polo de lavanda con tomillo y romero.

En cuanto al formato para comer allí, tienes varias opciones según el día y el presupuesto. De martes a viernes laborables ofrecen el Menú Fast por 18,90 euros, que incluye dos aperitivos, entrante, primero, segundo, postre o café, agua y pan. Si buscas la experiencia completa, disponen del menú degustación 'Experiencia Eximio' en versión corta (entre 45 y 48 euros) y versión larga (entre 65 y 68 euros). El precio medio comiendo a la carta suele situarse por debajo de los 35 o 40 euros. Ten en cuenta que para mesas de más de seis personas es obligatorio el menú degustación y que conviene avisar de cualquier alergia al reservar. Si tienes pensado ir pronto, apunta sus fechas de cierre por vacaciones: no abrirán del 6 al 9 de julio de 2026 ni del 3 al 17 de agosto de 2026.