Si te fijas en las etiquetas de lo que compras, puede que hayas empezado a ver un sello que reúne buena parte de la despensa andaluza. Se llama Gusto del Sur, es el distintivo de calidad agroalimentaria de la Junta de Andalucía —impulsado por la Consejería de Agricultura, Pesca, Agua y Desarrollo Rural— y funciona como un paraguas que agrupa los sellos de calidad diferenciada de la comunidad. La idea de fondo es sencilla: mejorar la competitividad y la comercialización de los productos andaluces bajo una marca con aprobación de la Unión Europea. Su regulación se autoriza según el Decreto 153/2023, del 27 de junio, aprobado por el Consejo de Gobierno.
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En menos de tres años la marca ha crecido bastante. Actualmente ampara más de 240 entidades y 750 productos que representan la calidad gastronómica de Andalucía, aunque los datos de 2025 situaban la cifra en 536 referencias y 209 empresas adheridas. El sector más representado es el del aceite, con 110 entidades, seguido de frutas y hortalizas con 39 y de vinos y vinagres con 36. La lista de productos es larga: aceitunas de mesa, arroz, legumbres, pastas, conservas, salsas, sopas, mermeladas, dulces, miel, encurtidos, especias, frutos secos, aperitivos, huevos, jamones, embutidos, pesca, piscicultura y platos preparados.
Lo interesante es lo que hay detrás de ese sello. Gusto del Sur ampara alimentos reconocidos con Denominaciones de Origen Protegidas (DOP), Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP), Especialidades Tradicionales Garantizadas (ETG), producción ecológica e integrada, alimentos artesanos y productos de protocolos privados reconocidos. En cifras, 103 entidades tienen DOP, 31 cuentan con Indicación Geográfica Protegida, 93 con Producción Ecológica, 25 con Producción Integrada, 25 con GLOBAL G.A.P., 5 con Especialidad Tradicional Garantizada y 5 con Vino de la Tierra. Las categorías se reparten entre Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE), Frutas y Hortalizas, Cereales y Leguminosas, Panadería, Dulces y Repostería, Productos Cárnicos, Productos Pesqueros, Bebidas y Otros, donde entran quesos, miel y aceitunas de mesa.
El reparto por provincias deja a Jaén a la cabeza con 59 entidades, seguida de Córdoba con 37, Granada con 31, Sevilla con una treintena, Almería con 24, Huelva con 22, Málaga con 21 y Cádiz con 18. Como curiosidad, figuran dos entidades no andaluzas: Alfaro, en La Rioja, y Gijón, en Asturias. La iniciativa se enmarca en el convenio entre la Consejería y el Clúster Agroalimentario de Andalucía 'Landaluz', entidad fundada en 1990 y con sede en Dos Hermanas, que aglutina casi el 70% de la facturación total del sector en la comunidad.
En cuanto a cómo llega esto a tu mesa, la marca se mueve mucho por las ferias: Madrid Fusión, Salón Gourmets, Expoliva o Auténtica Food Fest, con unas 120 entidades participando con stand propio o espacio cedido y alrededor de 60 en catas y degustaciones. La agenda sigue con citas como Fruit Attraction, Gastronómika y la próxima edición de Alimentaria 2026. También se ha trabajado la parte más técnica, con la segunda jornada de Innoaliment y sus mesas sobre sostenibilidad, digitalización y nuevas tecnologías, con ponentes como Javier Sirvent Ayala, Rubén López Gento, Pedro Ruiz García y Sergio Anton, y colaboradores como Mercadona, ECOTIC, Checkpoint Systems España, EY, GRUPO CAJAMAR y la Plataforma Tecnológica Food for Life-Spain.
Fecha de publicación
26 de julio de 2026
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