Bistró Mar & Montaña: paellas y tapas en Adeje

Hay restaurantes que se explican solos con el nombre, y Bistró Mar & Montaña es uno de ellos. En Adeje, en la Avenida De Colón 6, este local se ha hecho un hueco con una propuesta clara: cocina mediterránea con especialidad en paella, siempre preparada con producto fresco, y una carta que se mueve con soltura entre el mar y la tierra. Es el tipo de sitio que funciona igual de bien para una comida larga de fin de semana que para una cena más improvisada, con un horario amplio que da margen para decidir sin prisa.

El punto fuerte, y el que da nombre al sitio, es el arroz. La paella de marisco, con variedad de marisco fresco, arroz bomba y especias, es la estrella, pero hay opciones para todos los gustos: la mixta, que combina marisco y carne y hace honor al concepto mar y montaña; la de pollo; la de verduras; y el arroz negro, elaborado con caldo, sofrito de cebolla y ajo, trozos de calamar y gamba, y tinta de calamar. Para quien prefiera algo más cremoso, el risotto de setas, con mantequilla y queso Grana Padano italiano, es una alternativa interesante.

Antes del arroz, sin embargo, conviene picar. La carta de tapas es larga y variada, y ahí es donde el restaurante despliega su repertorio. Hay ostras de Normandía recién llegadas a Tenerife, tartar de lomo de atún sobre aguacate con cebolla roja, cebollino, caviar de salmón y yema de huevo, pulpo a la brasa con brócoli, espárragos y rábanos, gambas al ajillo, calamar a la romana, mejillones al vapor y champiñones rellenos con tocino y cebolla caramelizada. Los pintxos también tienen su espacio, con versiones a la donostiarra y opciones más sencillas como las croquetas de jamón o las de bacalao, atún o pollo, y el guacamole con nachos. Y para empezar con algo ligero, las sopas y las ensaladas, como la ensalada de cangrejo chatka con huevo duro, pepino fresco, maíz y mayonesa casera, abren el apetito sin llenar.

Si lo tuyo no es el arroz, la sección de pasta cubre ese hueco: espaguetis con marisco, espaguetis con salmón y champiñones en salsa cremosa, y una carbonara con guanciale y queso parmesano. Y para cerrar, el jamón ibérico de bellota, acompañado de pan tostado, tomate y ajo, es el punto final clásico que nunca falla. La carta se completa con ensaladas, sopas y una buena variedad de tapas, pastas y risotto, así que nadie se queda sin sitio.

En cuanto a precios, el rango se mueve entre los 20 y los 30 euros por persona, lo que lo sitúa en una franja cómoda para repetir. El local está abierto hoy de 13:00 a 22:30, así que da para comer con calma o para una cena sin agobios. En resumen, Bistró Mar & Montaña es un restaurante de cocina mediterránea en Adeje que apuesta por el producto fresco y por una carta amplia, con la paella como eje y un buen repertorio de tapas y pastas alrededor. Un sitio con nombre honesto y una cocina que no pretende complicar las cosas, sino hacerlas bien.