Taller de cocina peruana en Cociña Capital

El próximo 24 de marzo, el CIFP Paseo das Pontes acoge una nueva sesión del ciclo Cociña Capital. En esta ocasión, la protagonista es Anne Cabello, cocinera del restaurante La Conquista, quien se encargará de impartir un taller centrado en la gastronomía peruana. La actividad comenzará a las 17.30 horas y se enfoca en mostrar cómo integrar los sabores tradicionales de Perú con el producto gallego, una combinación que Cabello lleva trabajando desde hace una década en su cocina. Es una oportunidad para observar de cerca cómo se equilibran las técnicas de su país de origen con los ingredientes que tenemos más a mano en nuestra zona.

Durante la sesión, los asistentes podrán conocer las técnicas que la chef aplica en platos como los ceviches, el arroz chaufa o elaboraciones más específicas como las croquetas de ají de gallina, las yuquitas fritas y las navajas acevichadas. El objetivo del taller es que quienes participen puedan replicar estas recetas en sus casas, entendiendo tanto la técnica como la presentación que caracteriza el trabajo de Cabello. Este encuentro se enmarca en la colaboración con Marqués de Vizhoja y Pío Campero, siguiendo la línea de otras sesiones del ciclo por las que han pasado profesionales como Caco Agrasar, Antonio Reboredo o Nacho Moreira.

La asistencia a este taller es gratuita, aunque está reservada exclusivamente para los suscriptores de la edición digital o impresa de La Voz de Galicia. Dado que el aforo está limitado a 30 personas, es necesario realizar una inscripción previa llamando al teléfono 900 154 218. El horario para gestionar esta reserva es de lunes a viernes, de 8.00 a 21.00 horas, y los domingos y festivos de 9.00 a 14.00 horas. Es una opción para quienes tengan interés en profundizar en la cocina peruana y aprender de primera mano los trucos de una profesional que combina la tradición de su país con los ingredientes locales.