Ruta de las Tapas Ganadoras del Picadillo 2026 en A Coruña

A Coruña ya tiene su nueva hoja de ruta gastronómica. Ayer, martes 20 de enero de 2026, se celebró la entrega de premios del XXI Concurso de Tapas Picadillo, y con ella, se definieron los tres bocados que marcan la excelencia de la ciudad. El certamen, que se desarrolló entre el 18 y el 28 de diciembre de 2025, demostró una vez más el alto nivel de las cocinas coruñesas, combinando el respeto por la tradición con la búsqueda de la vanguardia. Si te perdiste la ruta durante las fechas navideñas, no te preocupes: ahora es el momento ideal para probar las tapas que conquistaron al jurado y al público.

Empezamos el recorrido por el sabor de siempre, el que nos lleva a la cocina de casa. El Bar 23, ubicado en la popular Calle Barrera, se llevó el prestigioso Premio Picadillo a la Mejor Tapa Recetario Picadillo. Su propuesta ganadora, las 'Albóndigas con salsa de almendras', es obra del chef Álvaro Victoriano. Victoriano, que está al frente de este local que mezcla el concepto de taberna tradicional con toques contemporáneos, explicó que la tapa tiene un fuerte componente sentimental, ya que está inspirada en una receta familiar que comía de pequeño. Lejos de ser una simple albóndiga, la elaboración combina carne de ternera y cerdo, una base de cebolla muy trabajada y una salsa rica y profunda, enriquecida con almendras tostadas, foie, boletus y un toque de vino de Jerez. Es un plato que, según el chef, ya forma parte de la carta fija del local, así que tienes asegurada su disponibilidad.

Si lo tuyo es la sorpresa y la innovación, tienes que dirigirte a La Franja para probar la tapa que se llevó el Premio a la Mejor Tapa Creativa. La Sifonería triunfó con su receta 'Dry Caldini', ideada por el chef Carlos Montes. Esta elaboración fue la que mejor supo conjugar la innovación en técnicas y presentación, sin perder el equilibrio en el bocado. La categoría creativa siempre es la más arriesgada, y el Dry Caldini demostró que en A Coruña hay talento para mirar hacia el futuro de la gastronomía de barra. La Sifonería, además, está en una zona muy céntrica, cerca de María Pita.

El tercer punto de la ruta nos lleva al Agra do Orzán, donde la Bodega Órdenes (Calle Cuba) se alzó con el reconocimiento más querido: el Premio por Votación Popular. Su tapa, el 'Ssam de raya en salsa de salpicón y crujiente de pulpo', fue la favorita del público que votó durante el certamen. Rosa Vaamonde Blanco, responsable del local, enfatizó que este galardón es el que más les gusta porque premia el trabajo diario y la conexión directa con los clientes. El Ssam de raya no solo fue un éxito popular, sino que también fue finalista en la categoría de Recetario Picadillo, lo que subraya su calidad y aceptación general. Es un ejemplo de cómo un producto gallego tradicional como la raya puede presentarse de una forma fresca y atractiva.

Esta ruta de tres paradas —tradición en Barrera, creatividad en La Franja y el sabor popular en Agra do Orzán— es la mejor manera de celebrar la gastronomía coruñesa post-concurso. Recuerda que, por normativa del certamen, los locales premiados están obligados a mantener sus tapas ganadoras disponibles durante, al menos, los 30 días posteriores al anuncio de los premios. Esto significa que tienes hasta mediados de febrero para asegurarte de probar estas tres joyas. Es una oportunidad perfecta para recorrer la ciudad y comprobar por ti misma por qué estas tapas se han convertido en el sabor de A Coruña en 2026.