Rutas del mar al plato: lonja y mercados en A Coruña

Vivir en una ciudad como A Coruña significa convivir con el ritmo del Atlántico, aunque a veces no seamos conscientes de todo lo que pasa en el puerto mientras dormimos. La experiencia del mar al plato busca precisamente eso: abrir las puertas de la Lonja de A Coruña, que es el segundo puerto de pescados y mariscos frescos más importante de España. No es un sitio al que puedas entrar así como así, ya que el acceso es restringido, pero se organizan visitas guiadas para grupos que permiten ver de cerca ese caos ordenado de cajas, hielo y gente yendo de un lado a otro. Lo más curioso es presenciar la subasta inversa, donde los subastadores cantan los precios de más a menos a toda velocidad y los compradores detienen el proceso cuando les encaja. Si te interesa ir con un grupo, lo mejor es llamar al 981 164 600 para reservar, teniendo en cuenta que los martes y jueves son los días con más movimiento porque coinciden las subastas de bajura y de altura. Es el momento ideal para ver especies como la merluza de pincho, el rodaballo o los famosos percebes de la zona antes de que lleguen a las pescaderías.

Una vez que el pescado sale de la lonja, la ruta natural sigue hacia los mercados de abastos, que son el alma del comercio local. El Mercado de la Plaza de Lugo es la parada obligatoria si buscas marisco de calidad suprema. Allí las pescaderas, conocidas por su carácter y su conocimiento del producto, despachan desde berberechos y vieiras hasta cigalas frescas. Un detalle que mucha gente de fuera no conoce es que en la segunda planta del mercado está El Duque, un puesto que funciona con un concepto muy práctico: tú compras el producto abajo, en la plaza, y ellos te lo cocinan al momento. Es una forma de asegurarte de que lo que comes es exactamente lo que acabas de elegir en el mostrador. Por otro lado, el Mercado de San Agustín ofrece una experiencia distinta, más centrada en la arquitectura. Su cubierta parabólica de los años 30 es un hito del movimiento moderno y, aunque ha pasado por varias reformas, mantiene esa luz natural que entra por las bandas de vidrio y que hace que pasear por sus puestos sea muy agradable.

En cuanto al Mercado de Santa Lucía, el panorama es algo diferente ahora mismo. Este espacio está en pleno proceso de transformación tras años de espera por parte de los vecinos de la Falperra. Se ha adjudicado una reforma integral por unos 10 millones de euros que convertirá el antiguo edificio en un centro multifuncional. El proyecto incluye mantener la esencia del mercado de abastos en el sótano, pero sumando un centro de salud y un centro cívico en las plantas superiores. Se espera que las obras duren unos 15 meses, por lo que el barrio ganará un servicio sanitario moderno sin perder su identidad comercial. Mientras tanto, la oferta gastronómica de la ciudad sigue apoyándose en clásicos como O Bodegón, especialistas en pulpo a la gallega, o el restaurante Rías Altas, donde el maridaje con vinos D.O. Albariño o Godello y quesos locales como el de Tetilla o San Simón completa el círculo de esta ruta culinaria.

Para terminar el día después de recorrer los mercados, el entorno de la ciudad ofrece planes que encajan perfectamente con este ambiente marinero. Puedes acercarte a la Torre de Hércules, el faro romano en funcionamiento más antiguo del mundo, o visitar el Aquarium Finisterrae. En el acuario, la sala Nautilus es especialmente interesante porque estás literalmente bajo el agua, rodeada de tiburones y bancos de peces en un entorno que recuerda al submarino del capitán Nemo. Es una forma de ver a los protagonistas de la lonja, pero en su propio hábitat. Tanto el faro como los museos científicos suelen mantener sus horarios habituales de fin de semana, así que es fácil cuadrar la visita después de haber pasado la mañana entre puestos de pescado y subastas. Es un recorrido que te permite entender por qué la gastronomía aquí no es solo comida, sino una parte fundamental de la economía y la cultura de la ciudad.