Ruta Dulce en A Coruña: Huesos de Santo y Más

Con el otoño ya bien asentado y el Día de Todos los Santos a la vuelta de la esquina, A Coruña se endulza con una de esas tradiciones que nos conectan con el pasado: los huesos de santo. Este postre, que tiene sus raíces en los siglos XVI y XVII con la influencia árabe y se popularizó en los conventos, es mucho más que un simple dulce; es un pedacito de historia que cada año vuelve a nuestras confiterías. Si eres de los que disfrutan de los sabores de temporada y te apetece hacer una ruta golosa por la ciudad, prepárate, porque te voy a contar dónde encontrar los mejores.

Los huesos de santo son, básicamente, una delicia de mazapán con forma alargada y cilíndrica, que tradicionalmente se rellena de yema dulce. Pero no te quedes solo con eso, porque la repostería coruñesa ha sabido darle su toque, ofreciendo una variedad de rellenos que van desde el clásico hasta opciones más modernas. Se consumen principalmente alrededor del 1 de noviembre, lo que los convierte en un capricho efímero que hay que aprovechar.

Nuestra ruta empieza en la Confitería Berna (Calle Marcial del Adalid, 19), un clásico desde 1957. Aquí, los huesos de santo son artesanales y los encuentras con rellenos como yema, praliné, chocolate, leche, café, nata o coco. Además, si te animas, también tienen sus buñuelos tradicionales, otro dulce muy de estas fechas.

Muy cerca, en el Agra del Orzán, está la Confitería Flory (Francisco Añón, 44), que lleva desde 1967 endulzando la ciudad. Luz Bergondo nos cuenta que sus huesos de santo, elaborados artesanalmente con almendra molida y cremas de fruta natural, están disponibles solo desde el 12 de octubre hasta el 1 de noviembre. Los sabores son variados: chocolate, yema, vainilla, moka, praliné, limón, naranja, piña o melocotón. Es bonito ver cómo las familias mantienen viva esta tradición, y los jóvenes también se acercan por el recuerdo a sus abuelos.

No podemos olvidarnos de Glaccé (Calle Menéndez y Pelayo, 16), otra confitería clásica con casi 60 años de historia. Sus huesos de santo son una especialidad preparada a mano de forma tradicional, un buen ejemplo de la repostería de siempre.

Si buscas algo con un toque más moderno pero sin perder la esencia artesana, Farinarium es una buena parada. Con establecimientos en Paseo de los Puentes, 12, y otras cuatro ubicaciones, ofrecen 'huesitos de santo' hechos con ingredientes de alta calidad. También elaboran buñuelos a mano, solo en esta época del año.

La cadena Sanbrandán, con sus siete ubicaciones por la ciudad, también se suma a la tradición. En sus obradores preparan a diario una amplia variedad de 'huesitos de santo' con diferentes sabores, siguiendo la receta tradicional.

En el barrio de Oza, la Pastelería La Coruñesa es otro de esos sitios de toda la vida donde puedes encontrar unos sabrosos huesos de santo.

Para los que les gusta probar cosas nuevas, Obradoiro (Plaza de Pontevedra, 5) despacha 'huesitos de santo' durante octubre y noviembre con sabores a chocolate, yema, frambuesa y un relleno más innovador de 'kinder'.

La Panificadora de Santa Cruz, con su local en Padre Feijóo en A Coruña (además del original en Oleiros), ofrece 'huesitos de santo' tradicionales de cuatro sabores: yema, chocolate, frambuesa y praliné. Complementan su oferta de todos los Santos con buñuelos de viento y galletas temáticas.

En la calle de la Torre, la Pastelería Hércules (Calle de la Torre, 58), abierta desde 1956, también se une a la fiesta dulce. Manolo López explica que elaboran miles de huesos de santo artesanalmente, con sabores como pistacho, coco, toffee, mantequilla, yema, avellana y almendra. Aunque él mismo reconoce que es un dulce "muy desconocido para la mayoría de la gente", sus clientes habituales no fallan.

Y si andas por el centro, la Pastelería Antoxos también ofrece este dulce desde hace una década. Además de los clásicos de yema o chocolate, tienen opciones como frambuesa o kinder. Arsenio Hernández comenta que los tienen hasta el 1 de noviembre, lo que los hace aún más especiales.

Finalmente, en A Maquía (Avenida de Santa Cristina, 22, Perillo), aunque está en Oleiros, es una pastelería cercana que también elabora estos dulces de principios de noviembre. Sus sabores icónicos incluyen chocolate y pistacho, y también tienen buñuelos de viento artesanales. Ofrecen surtidos de 14 piezas con combinaciones de chocolate, avellana, pistacho, frambuesa y limón.

Más allá de los huesos de santo, esta época nos trae otros dulces que no podemos dejar pasar. Los buñuelos de viento, que a menudo se encuentran junto a los huesos de santo, son otro clásico. La leyenda dice que cada buñuelo que comes libera un alma del Purgatorio, así que ya sabes. También puedes encontrar panellets, castañas asadas o boniatos, que aunque no son tan específicos de pastelería, son muy de temporada.

Así que, si te apetece un plan diferente para estos días, ¿por qué no te lanzas a descubrir la ruta de los huesos de santo por A Coruña? Es una forma deliciosa de celebrar la tradición y apoyar a nuestras confiterías locales.