Bido en A Coruña: Vanguardia y Producto en el Centro

Si estás buscando un sitio en A Coruña que combine la tradición gallega con un toque de alta cocina actual, tienes que conocer Bido. Este restaurante, ubicado en pleno centro (Rúa Marcial del Adalid, 2), es el proyecto personal del chef Xoán Crujeiras, un profesional con más de tres décadas de experiencia y que ya demostró su talento al conseguir una Estrella Michelin en su etapa anterior en A Estación de Cambre.

La propuesta de Bido se define como Cocina Gallega Contemporánea, con un enfoque muy claro en el producto atlántico y de temporada. Crujeiras y su equipo buscan esa conexión entre la despensa de la abuela y la creatividad de vanguardia. Esto se traduce en platos que, aunque modernos en su ejecución, mantienen un sabor profundo y reconocible. La Guía Repsol le ha otorgado 2 Soles, y la Guía Michelin lo distingue con 2 símbolos de confort, lo que ya te da una idea del nivel de la experiencia.

El ambiente es uno de sus puntos fuertes. El local está muy bien decorado, ofreciendo un espacio tranquilo y cómodo, ideal para una cena especial. Además de la sala principal, cuentan con una barra de Cocktail Bar que, según los clientes, sirve algunos de los mejores cócteles de A Coruña. Un cliente reciente, por ejemplo, destacó que la experiencia fue “excepcional” y que los cócteles son “los mejores de A Coruña”. Si te apetece algo más informal, en la barra también sirven una pequeña carta de cocina de barra con opciones como Raviolis de rabo de vaca o Steak Tartar de vaca gallega.

En cuanto a la experiencia culinaria, la opción más popular y recomendada es el Menú Degustación. Los clientes que lo han probado recientemente (hace apenas un mes) lo describen como “muy completo, con platos sorprendentes y sabores diferentes, de sabor impecables”. De hecho, los postres reciben mención aparte, calificados como “de otro planeta”. Si prefieres pedir a la carta, la cocina se centra en el producto de lonja y de huerta. En la web mencionan platos como la Vieira de Cambados marinada o la Merluza do Celeiro con hortalizas. Otros platos que han generado comentarios entusiastas son la Empanada (descrita como “un espectáculo”) y el Lomo de ciervo.

Un detalle que me encanta es la colaboración con la artesanía local. Crujeiras utiliza la cerámica utilitaria de líneas contemporáneas de la ceramista gallega Laura Delgado para la presentación de sus platos, lo que añade un toque visual y de diseño a la experiencia. Esto subraya el compromiso del restaurante no solo con el producto gallego, sino también con el arte y el diseño de la región.

En términos prácticos, el rango de precios se sitúa entre los 30 € y 60 € por persona, aunque el menú degustación puede variar. El restaurante abre de lunes a domingo para el servicio de mediodía (13:30 a 15:45), y para cenas de jueves a sábado (20:30 a 22:00/22:30). Es fundamental reservar, especialmente para las cenas de fin de semana. Si buscas una cocina atlántica de producto, ejecutada con técnica y presentada con elegancia en un ambiente relajado, Bido es una opción sólida y de alta calidad en la ciudad.