Macarfi en A Coruña: Los restaurantes en el radar

La escena gastronómica de A Coruña está viviendo un momento de mucha efervescencia, y la reciente llegada de la prestigiosa guía Macarfi a Galicia ha puesto a nuestros restaurantes en el punto de mira. Si no la conoces, Macarfi es una guía que funciona de forma un poco diferente a las tradicionales. En lugar de depender de unos pocos inspectores anónimos, se basa en las valoraciones de más de 2.000 “embajadores” o gastrónomos locales. Esto le da un toque más democrático y cercano, valorando cuatro aspectos clave: la comida, la decoración, el servicio y el precio. Su expansión a nuestra comunidad es una gran noticia, ya que valida el nivel de nuestra cocina y genera mucha expectación sobre qué locales de la ciudad herculina serán los primeros en entrar en su radar.

Cuando pensamos en los candidatos más consolidados de A Coruña, es inevitable mirar a los restaurantes que ya tienen un reconocimiento de alto nivel. Árbore da Veira, con el chef Luis Veira al frente, es un nombre que suena con fuerza. Este restaurante, ubicado en el Monte de San Pedro, ya cuenta con una Estrella Michelin y dos Soles Repsol, y su propuesta de cocina de autor con los “cinco sentidos sobre el Atlántico” encaja perfectamente con el perfil de alta cocina que Macarfi suele destacar en otras ciudades. Además, la relevancia de Luis Veira en el panorama gallego es innegable; por ejemplo, fue uno de los chefs jurados en el 1º Campeonato del Mundo del Percebe que se celebró en Cedeira en junio de 2025, un evento que subraya su conexión con el producto de máxima calidad.

Pero Macarfi no solo se fija en los grandes nombres. También presta mucha atención a los talentos emergentes y a las propuestas que están renovando la tradición. Aquí es donde entran en juego cocineros como Miguel Vázquez, de Atípico. Su restaurante, que abrió en 2022, ya ha sido reconocido como Recomendado por la Guía Repsol 2025 por su cocina gallega contemporánea, que él mismo describe como “divertida, funky y sexy”. Miguel Vázquez fue, además, uno de los finalistas al premio Cociñeiro Galego 2025, un galardón que busca reconocer a los chefs que apuestan por la sostenibilidad y el producto de proximidad. Aunque el premio se lo llevó Víctor Basante (de Laxe) en el Galicia Fórum Gastronómico de marzo de 2025, la nominación de Miguel Vázquez confirma que su trabajo en A Coruña está en la cresta de la ola.

El Galicia Fórum Gastronómico, que se celebró en Expocoruña en marzo de 2025, fue un escaparate de la calidad que Macarfi podría estar buscando. Además de Miguel Vázquez, otros chefs de la ciudad que participaron en concursos de alto nivel fueron Manuel Triay (Taberna Triay) y José Ramón Mago (O Lagar da Estrella), ambos finalistas en el Desafío XChef 2025. Estos locales, que combinan la tradición de taberna con toques de autor y producto de mercado, representan esa capa de restaurantes de calidad que, sin tener necesariamente una Estrella Michelin, son esenciales para la vida gastronómica de la ciudad y que Macarfi, con su enfoque en las recomendaciones locales, valora mucho.

La llegada de Macarfi a Galicia, con su promesa de ofrecer una guía “realista, actualizada y ponderada” basada en la opinión de miles de aficionados, es un espaldarazo para A Coruña. La ciudad tiene una mezcla potente de alta cocina consolidada y una nueva generación de chefs que están redefiniendo la gastronomía gallega. Será interesante ver qué restaurantes de A Coruña consiguen entrar en la primera edición de la guía y cómo esta nueva atención influye en la ya vibrante escena culinaria local.