Guía del II Campeonato de Galicia de Tortilla de Patatas

A Coruña se ha despertado estos días con un aroma muy particular. El pasado jueves 19 de febrero se presentó en el CIFP Paseo das Pontes la segunda edición del II Campeonato de Galicia de Tortilla de Patatas, y si eres de las que disfruta analizando cada bocado de huevo y patata, esto te interesa. No es solo un concurso para ver quién cocina mejor; es una competición profesional impulsada por el crítico Rafael García Santos que busca elevar la tortilla a la categoría de plato gourmet y, de paso, elegir a quien nos representará en el Campeonato de España.

Lo bueno de que la presentación haya sido en un centro de formación como el Paseo das Pontes es que pone el foco en el relevo generacional. Allí estuvieron maestros como José Manuel Crespo (Crispi), Alberto García Ponte y Ramón Rodríguez, demostrando en directo cómo se consigue ese punto meloso que tanto nos gusta por aquí. La idea es que Galicia se consolide como el referente nacional que ya es, especialmente con ese estilo Betanzos que tanto debate genera pero que siempre gana adeptos: patata frita (no confitada), mucho huevo y nada de cebolla.

Si tienes ganas de hacer tu propia ruta antes de la gran final del 27 de abril, hay varios locales en la ciudad que están en la lista de seleccionados y que ya puedes ir visitando. En la categoría tradicional puedes pasarte por la Jamonería Montefurado con Oscar López, la Taberna da Galera donde manda Nico Pedetti, o probar las propuestas de Volteo con Manuel Orlando y Puerto Carmela con Jacobo Fiu. También están en la pelea El Típico de Gustavo Diéguez y Kafe con Teo Vázquez. Algunos de ellos, como Volteo y Kafe, repiten también en la categoría de "Tortilla de patatas con...", por si te apetece algo que se salga de lo clásico.

El nivel está altísimo porque, como decía García Santos en la presentación, si no innovas y cuidas la técnica, te quedas atrás. El jurado que decidirá el ganador en abril cuenta con figuras como Beatriz Sotelo o los propios Crispi y Ramón Rodríguez, que estarán evaluando cada detalle. Al final, se trata de respetar el producto de aquí, como los huevos de Coren o el toque de una Estrella Galicia bien tirada para acompañar, y demostrar que en A Coruña sabemos muy bien lo que hacemos cuando nos ponemos delante de la sartén.

Participan más de una veintena de restaurantes de toda Galicia, incluyendo locales de Vigo, Lugo, Santiago y, por supuesto, Betanzos, pero tener la final aquí en casa el próximo 27 de abril es la excusa perfecta para redescubrir nuestros bares. No se trata solo de ganar un trofeo, sino de dinamizar nuestra hostelería y demostrar que la tortilla gourmet tiene un futuro brillante en las manos de nuestros chefs.