Brindis por la tradición: los bares de A Coruña que cumplen años

A Coruña es una ciudad que vive de cara al mar, pero también de cara a sus barras. Y si hay algo que nos gusta a los coruñeses es ver cómo esos locales que nos han acompañado toda la vida siguen ahí, firmes, pasando de generación en generación. En los últimos tiempos, varios de estos templos de la hostelería han soplado velas de aniversarios redondos, demostrando que la tradición, cuando se hace bien, no pasa de moda.

Empezamos el brindis en Monte Alto, un barrio con alma marinera que vio nacer hace medio siglo al Café Uni. Abierto desde 1974, este café de barrio celebró sus 50 años en noviembre de 2024 con una fiesta que reunió a vecinos y músicos. El Uni, situado en la calle Villa de Carral, es el clásico punto de encuentro donde la gente del barrio lee la prensa y disfruta de las vistas a la ensenada del Orzán. Es un ejemplo de cómo un local puede convertirse en el corazón de una comunidad, manteniendo la misma familia al frente desde sus inicios.

Si hablamos de medio siglo, tenemos que mencionar también al Restaurante El Refugio, aunque esté en Oleiros, es un referente para toda la comarca. Fundado en 1975, este local celebró recientemente sus 50 años de historia. Nació de un merendero rural y se transformó en un restaurante de nivel, famoso por su cocina tradicional de alta calidad. Si vas, sus clásicos son el Salpicón de lubrigante, la Crema de Marisco con costra de hojaldre, o los pescados como el Lenguado a la plancha. Es un sitio que demuestra que la constancia en la calidad de la materia prima es la clave para perdurar.

Saltando a la Ciudad Vieja, encontramos otro veterano que acaba de cumplir un hito importante: El Sauce. Este mesón de barrio, en la tranquila calle Sinagoga, celebró sus 40 años en 2024. Santi y Juan Pastur, que llevan décadas al frente, mantienen la línea de cocina casera y sin artificios. Su plato estrella es el Codillo cocido al estilo alemán, servido con puré de patata y chucrut, aunque sus croquetas y la crema de limón casera también son muy queridas por la clientela. Es un refugio donde, como dice Santi, la gente valora esa nostalgia de volver al siglo XX.

Muy cerca, en la Sagrada Familia, la Parrillada Buenos Aires también está en la órbita de los 40 años, habiendo abierto en 1985. Manuel Martínez, su dueño, cuenta que el secreto es la constancia: «Limpieza, buen servicio y equilibrio entre calidad y precio». Su emblema es el churrasco, y lo más curioso es que trabajan con el mismo carnicero desde hace cuatro décadas, asegurando que el corte y la receta no cambian. Es un lugar donde la fidelidad se mide en generaciones, con clientes que comen en la misma mesa desde hace 40 años.

En el centro, El de Alberto lleva más de 40 años haciendo felices a los amantes de la buena mesa. Este popular restaurante de la calle Comandante Fontanes combina producto gallego selecto con elaboraciones de vanguardia. Si buscas algo diferente, prueba su caballa soasada o su versión del postre Filipino. Y si nos movemos a la zona de Juan Flórez, Culuca, liderado por el chef Chisco Jiménez, celebró sus 10 años hace poco, consolidándose como un referente que fusiona lo tradicional y lo innovador. Sus callos y su ensaladilla son ya legendarios en la ciudad.

No podemos olvidarnos de los centenarios que siguen sumando. La Bombilla, en la calle Torreiro, con más de 80 años de historia, sigue siendo un clásico del tapeo. Mantiene su esencia con tapas históricas como el caldo gallego (servido en cunca) y la albóndiga. Y en la calle Barrera, O Tarabelo, con al menos ocho décadas de vida, es una de esas tabernas míticas que, aunque pasó por un cambio reciente, es recordada por sus minchas (bígaros) y el pincho tarabelo, un pequeño filete con patatas fritas caseras. Estos locales son la prueba de que la historia se saborea mejor en la mesa, con un buen vino y buena compañía.